Вот подробный рецепт рулетиков из горбуши:

Ингредиенты:
— Филе горбуши — 500 г
— Лук репчатый — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Чеснок — 1-2 зубчика
— Сливочное масло — 30 г
— Соль, перец — по вкусу
— Лимон — 1 шт. (по желанию)
— Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
— Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
— Панировочные сухари (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:
— Нарежьте филе горбуши на небольшие куски (по 4-5 см шириной). Если филе с кожей, можно аккуратно удалить её, но это не обязательно.
— Каждый кусок филе слегка отбейте кухонным молотком, чтобы они стали более мягкими и легче сворачивались в рулетики.
— Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон, можно добавить немного лимонного сока для аромата.

2. Подготовка начинки:
— Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на сковороде с растопленным сливочным маслом до мягкости (около 5-7 минут).
— Морковь натрите на тёрке и добавьте к луку. Обжаривайте ещё 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
— Пропустите чеснок через пресс и добавьте его в смесь. Обжаривайте ещё 1-2 минуты.
— При необходимости добавьте соль, перец, и зелень (укроп или петрушку). Перемешайте и снимите с огня.

3. Формирование рулетиков:
— На каждый кусочек рыбы выложите небольшое количество начинки.
— Заверните рыбу с начинкой в рулетик и закрепите его зубочисткой или ниткой.

4. Обжарка рулетиков:
— В сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте рулетики с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны). Если хотите, можно обвалять рулетики в панировочных сухарях перед обжаркой.

5. Подача:
— Готовые рулетики выложите на тарелку, украсьте зеленью. Можно подать с отварным картофелем, рисом или свежими овощами.

Приятного аппетита!