Икра из кабачков с брынзой — это вкусное и сытное блюдо, которое можно подать как закуску, намазать на хлеб или использовать как гарнир. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Кабачки — 2 шт. (среднего размера)
— Брынза — 150 г
— Лук — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Помидоры — 2 шт. (по желанию)
— Оливковое или растительное масло — 2 ст. ложки
— Соль, перец — по вкусу
— Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

Инструкция:

1. Подготовка овощей:
— Кабачки тщательно вымойте и нарежьте кубиками. Если кожура жесткая, можно удалить, но обычно у молодых кабачков она нежная и не требует удаления.
— Морковь очистите и натрите на крупной терке.
— Лук нарежьте мелким кубиком.
— Чеснок очистите и измельчите (можно через пресс).
— Помидоры, если используете, нарежьте мелкими кубиками, предварительно обдав кипятком, чтобы легко снять кожуру.

2. Обжаривание овощей:
— Разогрейте сковороду с растительным или оливковым маслом. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета (около 5-7 минут).
— Затем добавьте тертую морковь и жарьте еще 5 минут, помешивая.
— Добавьте кабачки и жарьте на среднем огне, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться (около 10 минут). Если овощи начинают подгорать, можно добавить немного воды.
— Если используете помидоры, добавьте их в сковороду и тушите все вместе еще 5 минут, чтобы овощи стали мягкими и выпарилась лишняя жидкость.

3. Подготовка брынзы:
— В отдельной миске разомните брынзу вилкой, чтобы она стала мягкой и легко перемешивалась.

4. Смешивание и тушение:
— Когда овощи будут готовы, добавьте к ним разомнутую брынзу и чеснок. Перемешайте все тщательно.
— Посолите и поперчите по вкусу, добавьте зелень (петрушку или укроп).
— Тушите на небольшом огне еще 5-7 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались друг другом.

5. Подача:
— Икру можно подавать как горячей, так и охлажденной. Отлично сочетается с хлебом, пиццей или как гарнир к мясу.
— Для украшения можно посыпать свежей зеленью или добавить еще немного брынзы сверху.

Приятного аппетита!