Шашлык из рыбы на мангале

Шашлык из рыбы на мангале — это вкусное и легкое блюдо, которое идеально подходит для летних пикников. Важно выбрать свежую рыбу и правильно подготовить маринад, чтобы шашлык был сочным и ароматным. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Рыба (лосось, форель, сибас, треска или другая рыба с плотным мясом) — 1-1.5 кг
— Лук — 2-3 шт.
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Оливковое масло — 4-5 ст. ложек
— Лимон — 1 шт. (сок)
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Приправы для рыбы — 1-2 ч. ложки (можно использовать смесь специй или прованские травы)
— Свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
— Сухое белое вино — 100 мл (по желанию)
— Мед — 1 ч. ложка (по желанию, для легкой сладости)

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:
— Рыбу нужно очистить от чешуи (если она не очищена), выпотрошить и нарезать на куски шириной 3-4 см (вдоль рыбы или поперек, в зависимости от предпочтений).
— Убедитесь, что в рыбе нет костей, особенно если используете мелкие виды рыбы.

2. Маринад:
— В глубокой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, вино (по желанию), мед (по желанию), соль, черный перец и специи для рыбы.
— Лук нарежьте полукольцами и добавьте в маринад. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
— Внесите зелень (петрушку или укроп) и тщательно перемешайте все ингредиенты.
— Куски рыбы погрузите в маринад, хорошо их перемешайте, чтобы они полностью покрылись смесью.
— Оставьте рыбу мариноваться на 30-60 минут (не более 2 часов, чтобы рыба не стала слишком мягкой и не потеряла свою форму).

3. Приготовление на мангале:
— Разжигайте угли для мангала до состояния средней температуры. Угли должны быть без открытого пламени.
— Вставьте рыбу на шампуры. Если у вас маленькие кусочки рыбы, можно использовать сетку для гриля или решетку, чтобы рыба не развалилась.
— Жарьте рыбу на мангале 4-5 минут с каждой стороны, пока она не станет золотистой и легко отделяется от костей (если они есть).
— Важно не пережарить рыбу, чтобы она не стала сухой. Регулярно проверяйте готовность.

4. Подача:
— Готовый шашлык из рыбы подавайте с соусом на основе сметаны или йогурта, а также с гарниром из свежих овощей, картофеля, кукурузы или салата.
— Приятного аппетита!

Это простой и вкусный рецепт шашлыка из рыбы, который можно адаптировать под любые предпочтения, добавляя или исключая ингредиенты по вашему вкусу.