Вот подробный рецепт плова из свинины в казане на костре:

Ингредиенты:
— Свинина (желательно шею или лопаточную часть) — 1 кг
— Рис (длиннозерный или специальный для плова) — 500 г
— Лук — 2-3 штуки
— Морковь — 2 штуки
— Чеснок — 1 головка
— Масло растительное — 50 мл
— Томатная паста — 2 ст. ложки (по желанию)
— Зира (кумин) — 1 ч. ложка
— Барбарис — 1 ч. ложка
— Соль — по вкусу
— Черный перец — по вкусу
— Вода — 1,5 литра (или по необходимости)
— Лавровый лист — 2-3 листа

Подготовка:
1. Подготовка ингредиентов:
— Свинину нарежьте небольшими кусочками (по 2-3 см).
— Лук очистите и нарежьте полукольцами.
— Морковь нарежьте крупными брусочками или кружочками.
— Чеснок очистите, но оставьте головку целой (будет использоваться в конце).
— Рис промойте несколько раз до чистой воды.

2. Приготовление:
— Разожгите костер и поставьте казан на сильный огонь, чтобы он хорошо прогрелся.
— В казан налейте растительное масло и нагрейте его.
— Обжарьте свинину до золотистой корочки, периодически переворачивая, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон. Это займет около 10 минут.
— Когда свинина подрумянится, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 5-7 минут.
— Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут.
— Добавьте специи: зиру, барбарис, соль, перец, томатную пасту (если используете) и лавровый лист. Перемешайте.
— Залейте все водой, так чтобы она покрывала ингредиенты. Доведите до кипения и уменьшите огонь.
— Тушите мясо с овощами на медленном огне под крышкой около 40-45 минут. Вода должна почти испариться, а мясо станет мягким.

3. Приготовление плова:
— На слой мяса с овощами аккуратно выложите промытый рис. Разравняйте его по поверхности.
— В рисе сделайте несколько углублений, в которые можно поместить головку чеснока (целую, не очищенную).
— Осторожно залейте рис водой, так чтобы она покрыла его примерно на 2 см. Прокипятите на сильном огне 5-7 минут, пока вода не начнет впитываться.
— Уменьшите огонь до минимума и готовьте плов под крышкой еще 20-30 минут, не перемешивая. Иногда можно проверить уровень воды и при необходимости подлить.

4. Подача:
— Когда плов готов, выключите огонь и дайте ему настояться 10-15 минут под крышкой.
— Перед подачей аккуратно перемешайте плов и извлеките чеснок.
— Плов из свинины в казане готов! Подайте с овощами или свежими зелеными травами.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©