Вот подробный рецепт тушеной красной капусты:

Ингредиенты:
— 1 маленький или средний кочан красной капусты (примерно 800 г)
— 1 средняя луковица
— 1 яблоко (лучше кисло-сладкое)
— 1 морковь
— 2 ст. ложки оливкового масла (или растительного)
— 1 ч. ложка сахара
— 3 ст. ложки уксуса (яблочного или винного)
— 150 мл воды или овощного бульона
— Соль и перец по вкусу
— 1 лавровый лист
— Щепотка молотого кориандра (по желанию)
— 1/2 ч. ложки молотого тмина (по желанию)
— 1-2 ст. ложки меда (по желанию для сладости)

Приготовление:
1. Подготовка овощей:
— Нарежьте капусту тонкими полосками, отрезав кочерыжку.
— Лук очистите и нарежьте полукольцами.
— Морковь очистите и натрите на крупной терке.
— Яблоко нарежьте мелкими кубиками, удалив сердцевину.

2. Обжарка лука и моркови:
В большой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и жарьте 3-4 минуты до мягкости, затем добавьте натертую морковь и готовьте еще 5-7 минут, периодически помешивая.

3. Добавление капусты и яблок:
Добавьте в сковороду капусту, яблоки и перемешайте. Готовьте 5-7 минут, чтобы капуста немного смягчилась.

4. Тушение:
Влейте воду (или бульон), добавьте сахар, уксус, лавровый лист, соль, перец, кориандр и тмин. Перемешайте и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 40-50 минут, периодически помешивая.

5. Корректировка вкуса:
В конце добавьте мед (по желанию) и еще раз проверьте вкус. При необходимости добавьте соль, перец или немного уксуса, чтобы сбалансировать кислотность и сладость.

6. Подача:
Подавайте горячей как гарнир к мясным блюдам, или как самостоятельное блюдо с кусочком хлеба.

Советы:
— Для более насыщенного вкуса можно добавить немного красного вина в процессе тушения.
— Если любите более мягкую капусту, тушите ее немного дольше, до состояния очень мягкости.

moidom7.ru ©