Вареники из теста на кефире с луком и картошкой

Ингредиенты:

Для теста:
— Кефир – 250 мл (1 стакан)
— Яйцо – 1 шт.
— Мука – 400-500 г (примерно 3-4 стакана)
— Сода – 0,5 ч.л.
— Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:
— Картофель – 500 г
— Репчатый лук – 2 шт.
— Растительное масло – 2-3 ст.л. (для обжарки)
— Сливочное масло – 20 г (по желанию)
— Соль и перец – по вкусу

Для подачи:
— Сметана, сливочное масло или жареный лук – по желанию

—

Приготовление:

1. Готовим тесто:
1. В глубокую миску налейте кефир, добавьте яйцо, соль и соду. Перемешайте, чтобы сода начала взаимодействовать с кефиром (появятся пузырьки).
2. Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто сначала ложкой, а затем руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным, но не липким.
3. Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и дайте ему «отдохнуть» 20-30 минут.

—

2. Готовим начинку:
1. Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до мягкости (15-20 минут).
2. Пока варится картофель, нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Слейте воду с картофеля, разомните его в пюре, добавив сливочное масло (по желанию). Смешайте пюре с обжаренным луком. Посолите и поперчите начинку по вкусу. Остудите.

—

3. Формируем вареники:
1. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 2-3 мм.
2. С помощью стакана вырежьте кружочки из теста.
3. На каждый кружочек выложите чайную ложку начинки.
4. Сложите кружочек пополам и плотно защипните края. Для красоты можно пройтись по краю зубцами вилки.

—

4. Готовим вареники:
1. В большой кастрюле доведите до кипения воду, посолите.
2. Варите вареники партиями (по 10-15 штук) 3-4 минуты после всплытия.
3. Достаньте шумовкой, слегка смажьте сливочным маслом, чтобы не слиплись.

—

5. Подача:
Подавайте вареники горячими со сметаной, обжаренным луком или сливочным маслом.

Приятного аппетита! 😊

moidom7.ru ©