Суфле из фарша в духовке

Рецепт суфле из фарша в духовке

Суфле из фарша – это нежное и воздушное блюдо, которое подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Готовится оно легко и быстро.

—

Ингредиенты (на 4 порции):

1. Фарш мясной (говяжий, куриный или смешанный) – 500 г
2. Яйца – 3 шт.
3. Молоко – 150 мл
4. Мука или крахмал – 1 ст. ложка
5. Сливочное масло – 20 г (для смазывания формы)
6. Сметана – 2 ст. ложки
7. Соль – 1 ч. ложка (или по вкусу)
8. Перец черный молотый – по вкусу
9. Мускатный орех (по желанию) – щепотка
10. Лук репчатый – 1 шт. (по желанию, для сочности)

—

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка ингредиентов:
— Если вы используете готовый фарш, убедитесь, что он свежий. Если фарш домашний, пропустите мясо через мясорубку. Для нежности можно пропустить дважды.
— Лук очистите и мелко нарежьте или измельчите в блендере.

2. Приготовление основы для суфле:
— В глубокой миске смешайте фарш с измельченным луком. Добавьте соль, перец и специи.
— Отделите белки от желтков. Желтки добавьте к фаршу и тщательно перемешайте.

3. Приготовление белков:
— Белки взбейте миксером до крепкой пены. Для лучшего результата белки должны быть охлажденными, а в миске не должно быть следов жира или воды.
— Аккуратно добавьте взбитые белки в фарш, вводя их порциями. Перемешивайте аккуратными движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность.

4. Приготовление соуса:
— В отдельной миске смешайте молоко, муку (или крахмал) и сметану. Полученную массу добавьте к фаршу и снова аккуратно перемешайте.

5. Подготовка формы:
— Разогрейте духовку до 180 °C.
— Форму для запекания смажьте сливочным маслом. По желанию можно слегка присыпать панировочными сухарями.

6. Запекание:
— Выложите фарш в форму, разровняйте поверхность.
— Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 35–40 минут до образования золотистой корочки.

—

Советы по подаче:
— Суфле лучше подавать слегка остывшим, чтобы оно успело немного «стабилизироваться».
— Украсьте свежей зеленью (петрушкой или укропом).
— Дополните блюдо гарниром: картофельным пюре, овощами или легким салатом.

—

Приятного аппетита! 😊