Плов с шампиньонами

Вот подробный рецепт плова с шампиньонами:

Ингредиенты:
— 1 стакан риса (желательно для плова, например, сорт «длиннозерный»)
— 300 г шампиньонов (свежих)
— 1 большая луковица
— 2 моркови
— 2-3 столовые ложки растительного масла (для жарки)
— 3 стакана воды (или бульона)
— 1 зубчик чеснока (по желанию)
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Зира (кумин) — 1 чайная ложка (по желанию)
— Барбарис — 1 чайная ложка (по желанию)
— Лавровый лист — 1-2 шт.

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Рис хорошо промойте в холодной воде до прозрачности, затем замочите его в воде на 15-20 минут (если время позволяет).
— Шампиньоны нарежьте пластинками или мелкими кусочками (в зависимости от предпочтений).
— Лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками.
— Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.

2. Обжарка овощей:
— В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
— Сначала обжарьте лук до золотистого цвета (около 5-7 минут).
— Добавьте к луку морковь и жарьте, помешивая, еще 5 минут, пока морковь слегка не подрумянится.
— Добавьте шампиньоны, посолите, поперчите, и жарьте их на среднем огне до тех пор, пока они не выпустят жидкость и не станут мягкими (около 5-7 минут).

3. Готовим плов:
— В сковороду с овощами добавьте промытый рис, перемешайте.
— Залейте рис горячей водой (или бульоном), добавьте лавровый лист, зиру и барбарис (если используете). Проверьте соль.
— Увлажните рис до уровня жидкости, закройте крышку и доведите до кипения.
— Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимального и готовьте плов под крышкой 20-25 минут. Не открывайте крышку в процессе готовки, чтобы пар не выходил.
— Если вода слишком быстро испаряется, добавьте немного кипящей воды.

4. Плов готов:
— Когда рис станет мягким, выключите огонь и дайте настояться плову под крышкой еще 10 минут.
— Перед подачей аккуратно перемешайте плов, чтобы распределить все ингредиенты.

Подача:
Плов с шампиньонами можно подавать как основное блюдо или в качестве гарнира. Он прекрасно сочетается с свежими овощами или зеленью.

Приятного аппетита!