Яйца под зеленым майонезом — это оригинальное и вкусное блюдо, которое часто используется в качестве закуски или украшения праздничного стола. Зеленый майонез в данном рецепте обычно готовится на основе свежих трав, таких как укроп, петрушка и базилик, что придает соусу яркий цвет и свежий вкус.

Ингредиенты:
Для яиц:
— 6 куриных яиц
— Соль — по вкусу
— Перец — по вкусу

Для зеленого майонеза:
— 1 яйцо (для майонеза)
— 200 мл растительного масла (желательно без запаха)
— 1 чайная ложка горчицы
— 1 столовая ложка лимонного сока (или уксуса)
— 1/2 чайной ложки соли
— 1/2 чайной ложки сахара
— 100 г свежего укропа (или смеси укропа, петрушки и базилика)
— 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
— Вода — по необходимости для консистенции

Приготовление:

1. Подготовка яиц:
1. Поместите яйца в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.
2. Варите яйца на среднем огне 10-12 минут, чтобы они были полностью сварены вкрутую.
3. После варки переложите яйца в холодную воду, чтобы остановить процесс варки и легко очистить их от скорлупы.
4. Очистите яйца и нарежьте пополам вдоль.

2. Приготовление зеленого майонеза:
1. В блендер или чашу для миксера поместите яйцо (для майонеза), горчицу, лимонный сок (или уксус), соль и сахар.
2. Начните взбивать смесь на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость.
3. Постепенно добавляйте растительное масло в очень тонкой струйке, продолжая взбивать, пока майонез не станет густым и кремообразным.
4. Добавьте свежие травы (укроп, петрушку, базилик) и чеснок, если используете. Перемешайте все до получения однородной массы. При необходимости добавьте немного воды, чтобы достичь нужной консистенции.
5. Попробуйте соус и, если нужно, добавьте еще соли, лимонного сока или других специй по вкусу.

3. Сборка блюда:
1. Положите половинки яиц на тарелку.
2. Щедро полейте каждое яйцо зеленым майонезом.
3. Украсьте блюдо дополнительными травами, зеленью или, например, тертым сыром.

Подача:
Это блюдо отлично сочетается с различными закусками, картофельными гарнирами или свежим хлебом. Яйца под зеленым майонезом могут быть поданы как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к другим закускам на праздничном столе.

Приятного аппетита!