Сочные котлеты из рубленого мяса

Вот подробный рецепт сочных котлет из рубленого мяса:

Ингредиенты:
— Мясо (свинина, говядина или смесь) — 500 г
— Лук — 1-2 шт.
— Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
— Батон или белый хлеб — 2-3 ломтика
— Молоко — 100 мл
— Яйцо — 1 шт.
— Соль, перец — по вкусу
— Панировочные сухари — 100 г
— Растительное масло — для жарки
— Зелень (петрушка, укроп) — по желанию

Инструкция:

1. Подготовка хлеба:
— Батон или хлеб нарезать небольшими кусочками, залить молоком и оставить на 5-10 минут, чтобы он размяк. Затем хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость.

2. Подготовка мяса:
— Мясо нарезать на мелкие кусочки или пропустить через мясорубку. Это может быть как свинина, так и говядина, или смесь.
— Лук нарезать очень мелко или пропустить через мясорубку, чтобы он не попадался в котлетах в крупных кусочках.
— Чеснок пропустить через пресс (по желанию).

3. Смешивание ингредиентов:
— В глубокой миске соединить мясо, размоченный хлеб, лук, чеснок (если используется), яйцо, соль и перец.
— Тщательно перемешать массу руками до однородности. Желательно вымешивать минут 5-7, чтобы котлеты получились более сочными и мягкими.
— Если смесь слишком жидкая, можно добавить немного панировочных сухарей, чтобы она загустела.

4. Формирование котлет:
— Из подготовленного мясного фарша сформировать котлеты желаемого размера. Для сочности котлет лучше делать их среднего размера, чтобы они прожарились равномерно.

5. Обжарка:
— Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне.
— Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях и аккуратно выкладывать на сковороду.
— Обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки, сначала на среднем огне, а затем уменьшить огонь, чтобы котлеты прожарились внутри.

6. Доведение до готовности:
— Если котлеты большие, можно накрыть сковороду крышкой и готовить еще несколько минут на медленном огне.
— Чтобы проверить готовность, можно проткнуть котлету ножом или вилкой — если сок прозрачный, значит, мясо готово.

7. Подача:
— Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
— Подавать с гарниром, например, картофельным пюре, рисом или овощами. По желанию можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!