Хашлама — это традиционное кавказское блюдо, представляющее собой мясное рагу с овощами. Вариант с говядиной и картофелем — сытное и ароматное блюдо, которое легко готовится. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Говядина (мякоть, шея или грудинка) — 1,5 кг
— Картофель — 4-5 шт.
— Морковь — 2-3 шт.
— Лук репчатый — 2-3 шт.
— Помидоры — 2-3 шт. (или 200 г консервированных)
— Перец болгарский — 1-2 шт.
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
— Хмели-сунели — 1 ч. л.
— Лавровый лист — 2-3 шт.
— Масло растительное — 2-3 ст. ложки (для жарки)
— Вода — около 1 литра
— Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Говядину нарезать на крупные куски (приблизительно по 5 см).
— Обжарьте мясо в глубокой сковороде или кастрюле с разогретым растительным маслом до золотистой корочки со всех сторон.

2. Приготовление овощей:
— Лук нарезать полукольцами, морковь — кольцами или брусками.
— Помидоры порезать крупными дольками, а болгарский перец — полосками.
— Картофель почистить и нарезать крупными кубиками или дольками.
— Чеснок измельчить.

3. Тушение мяса:
— В кастрюлю с мясом добавить лук, морковь и обжарить все вместе около 5-7 минут.
— Затем добавьте помидоры, перец, чеснок и специи (соль, перец, кориандр, хмели-сунели).
— Перемешайте, добавьте лавровый лист и залейте все водой так, чтобы она полностью покрыла мясо и овощи.
— Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой на слабом огне около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.

4. Добавление картофеля:
— Когда мясо станет мягким, добавьте картофель в кастрюлю.
— Подавайте блюдо на средний огонь еще на 30-40 минут, пока картофель не станет мягким и не впитает все ароматы.

5. Финальный штрих:
— За 5 минут до окончания приготовления добавьте измельченную зелень и дайте настояться под крышкой.

6. Подача:
— Подавайте хашламу горячей, с хрустящим хлебом. Это блюдо прекрасно сочетается с кислым соусом или йогуртом.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©