Горошница

Рецепт Горошницы (традиционный суп с горохом):

Ингредиенты:
— Сушеный горох (желтый или зеленый) — 1 стакан
— Копченое мясо (свиные ребра, грудинка или копченая колбаса) — 200-300 г
— Лук — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Картофель — 3-4 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Лавровый лист — 2-3 шт.
— Черный перец — по вкусу
— Соль — по вкусу
— Масло растительное — 2 столовые ложки
— Вода — 2 литра
— Зелень (укроп, петрушка) — по желанию

Приготовление:

1. Подготовка гороха: Сначала промойте горох в холодной воде, чтобы избавиться от пыли и мусора. Залейте его холодной водой и оставьте на 2-3 часа (или можно на ночь, чтобы ускорить процесс варки).

2. Готовим копчености: Если используете копченое мясо, нарежьте его на небольшие кусочки. Копченые ребра или грудинку можно сразу добавить в кастрюлю, а если используете колбасу — нарежьте её и оставьте до дальнейшего этапа.

3. Варка гороха: В кастрюле доведите до кипения воду. Когда вода закипит, добавьте горох и варите на среднем огне около 30 минут до мягкости гороха. Если после этого горох не разварился, продолжайте варить, пока он не станет мягким.

4. Приготовление овощей: Пока варится горох, нарежьте лук и морковь. Лук порежьте мелко, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте небольшими кубиками.

5. Обжарка овощей: В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до мягкости, 5-7 минут. Обжаренные овощи добавьте в кастрюлю с горохом.

6. Добавление копченостей и картофеля: Когда горох сварится, добавьте в кастрюлю нарезанное копченое мясо и картофель, порезанный кубиками. Варите все вместе 20-25 минут.

7. Приправы и чеснок: Когда картофель будет готов, добавьте в кастрюлю лавровый лист, соль и перец по вкусу. Пропустите чеснок через пресс или нарежьте мелко и добавьте его за 5 минут до окончания варки.

8. Подача: После того как все ингредиенты сварятся, выключите огонь и дайте супу немного настояться под крышкой. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Советы:
— Для усиления вкуса можно добавить в суп немного томатной пасты или запечь ее с луком.
— Горошницу можно подавать с чесночными сухариками или простым хлебом.