Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски

Вот подробный рецепт баклажанов в кисло-сладком соусе по-китайски:

Ингредиенты:

Для баклажанов:
— Баклажаны — 2 шт. (средние)
— Крахмал — 2-3 ст. ложки
— Масло растительное для жарки

Для соуса:
— Соевый соус — 3 ст. ложки
— Уксус (яблочный или рисовый) — 2 ст. ложки
— Сахар — 1 ст. ложка
— Кетчуп — 2 ст. ложки
— Чеснок — 2-3 зубчика (мелко нарезать)
— Имбирь (свежий) — 1 см (мелко нарезать или натереть)
— Вода — 100 мл
— Соль — по вкусу
— Кукурузный крахмал — 1 ч. ложка (развести в небольшом количестве воды)

Для украшения:
— Зеленый лук — 1-2 пера
— Семена кунжута (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка баклажанов:
— Баклажаны нарежьте на длинные брусочки (около 4-5 см в длину).
— Положите нарезанные баклажаны в глубокую миску, посолите и оставьте на 15-20 минут, чтобы они отдали горечь.
— После этого тщательно промойте баклажаны под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

2. Жарка баклажанов:
— В глубокой сковороде или wok-разогрейте растительное масло.
— Обваляйте баклажаны в крахмале, чтобы они покрылись тонким слоем.
— Обжаривайте баклажаны в горячем масле до золотистой корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны. Не перегружайте сковороду, жарьте порциями.
— Выложите жареные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

3. Приготовление соуса:
— В отдельной небольшой кастрюле или сковороде разогрейте немного масла и обжарьте чеснок и имбирь до аромата (1-2 минуты).
— Добавьте соевый соус, уксус, сахар, кетчуп и воду. Хорошо перемешайте.
— Доведите до кипения и варите на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.
— Затем добавьте растворенный в воде крахмал, чтобы соус загустел. Перемешивайте, пока соус не станет глянцевым и чуть более густым.

4. Смешивание:
— Выложите жареные баклажаны в сковороду с соусом.
— Перемешайте, чтобы баклажаны покрылись соусом, и готовьте еще 2-3 минуты на среднем огне, чтобы баклажаны пропитались вкусами.

5. Подача:
— Подавайте горячими, посыпав сверху нарезанным зеленым луком и семенами кунжута (по желанию).

Советы:
— Вместо кетчупа можно использовать томатную пасту, чтобы добиться более насыщенного вкуса.
— Если хотите, можно добавить острый перец в соус для пикантности.

Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски — это отличное блюдо, которое можно подать как гарнир или как основное блюдо для вегетарианцев.