Баклажаны с фасолью — это вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе ароматные баклажаны и белковые фасоль. Вот подробный рецепт этого блюда:

Ингредиенты:
— 2 средних баклажана
— 1 стакан фасоли (красной или белой)
— 1 средняя луковица
— 2-3 зубчика чеснока
— 2 помидора
— 1 болгарский перец
— 2 ст. ложки оливкового масла
— 1 ч. ложка соли (по вкусу)
— 0.5 ч. ложки черного перца
— 1 ч. ложка сушеного орегано (по желанию)
— Свежая зелень (петрушка или укроп)
— 1 ст. ложка томатной пасты (по желанию)

Подготовка фасоли:
1. Замачивание фасоли: За 8-10 часов (или на ночь) замочите фасоль в воде, чтобы она стала мягче и быстрее готовилась.
2. Приготовление фасоли: Слейте воду и отварите фасоль в свежей воде до готовности (около 40-50 минут). Можно также использовать консервированную фасоль, чтобы ускорить процесс.

Приготовление баклажанов с фасолью:

1. Подготовка овощей:
— Баклажаны нарежьте кубиками или кружками. Для того чтобы убрать горечь, посыпьте их солью и оставьте на 10-15 минут, а затем промойте под холодной водой и обсушите.
— Лук нарежьте мелкими кубиками.
— Помидоры нарежьте кубиками.
— Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками.
— Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.

2. Обжарка баклажанов:
— В сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки, около 5-7 минут. Баклажаны должны стать мягкими и немного уменьшиться в размере. После обжаривания переложите их на тарелку.

3. Приготовление овощей:
— В той же сковороде добавьте оставшееся масло, обжарьте лук до прозрачности, около 3-4 минут.
— Добавьте болгарский перец, чеснок и жарьте еще 2 минуты.
— Добавьте помидоры и тушите все вместе еще 5-7 минут до мягкости.

4. Соединение ингредиентов:
— В сковороду с овощами добавьте отваренную фасоль и обжаренные баклажаны. Перемешайте.
— Если хотите более насыщенный вкус, добавьте 1 столовую ложку томатной пасты, орегано, соль и черный перец по вкусу.
— Потушите все вместе еще 5-10 минут, чтобы вкусы смешались.

5. Подача:
— Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью перед подачей. Подавайте горячим как основное блюдо или гарнир.

Приятного аппетита!