Вот подробный рецепт жареных баклажанов с чесноком:

Ингредиенты:
— 2 средних баклажана
— 4-5 зубчиков чеснока
— 3-4 столовые ложки растительного масла (оливковое или подсолнечное)
— Соль и перец по вкусу
— 1 чайная ложка сахара (по желанию, для уменьшения горечи)
— 2 столовые ложки соевого соуса (по желанию)
— Зелень (петрушка, укроп) для украшения

Инструкции:

1. Подготовка баклажанов:
— Баклажаны хорошо промойте, удалите хвостики.
— Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см. Если баклажаны большие, разрежьте их пополам вдоль, а затем нарежьте полукольцами.
— Посыпьте нарезанные баклажаны солью, чтобы они отдали горечь. Оставьте на 15-20 минут, затем промойте их водой и слегка обсушите полотенцем.

2. Жарка баклажанов:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
— Выложите баклажаны в сковороду в один слой. Если сковорода маленькая, жарьте баклажаны порциями.
— Жарьте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны). Выкладывайте готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

3. Приготовление чесночного соуса:
— Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
— В небольшой чашке смешайте чеснок с соевым соусом (если используете), добавьте немного сахара, соли и перца по вкусу.

4. Подача:
— Жареные баклажаны выложите на тарелку и полейте чесночным соусом. Перемешайте, чтобы баклажаны хорошо пропитались соусом.
— Украсьте зеленью (петрушкой или укропом) перед подачей.

Советы:
— Чтобы баклажаны не впитывали много масла, используйте сковороду с антипригарным покрытием.
— В качестве дополнительного аромата можно добавить немного паприки или острого перца в соус.
— Если вам не нравится горечь, можете дополнительно вымочить баклажаны в подсоленной воде перед жаркой.

Такой гарнир или закуска подойдёт к мясным блюдам, пасте или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!