Брокколи с грибами: подробный рецепт

Ингредиенты:
— Брокколи – 400 г (примерно 1 крупный кочан)
— Шампиньоны (или другие грибы) – 300 г
— Лук репчатый – 1 средняя головка
— Чеснок – 2-3 зубчика
— Соевый соус – 2-3 ст. ложки
— Оливковое или растительное масло – 2-3 ст. ложки
— Сливочное масло (опционально) – 1 ст. ложка
— Соль – по вкусу
— Перец черный молотый – по вкусу
— Лимонный сок – 1 ч. ложка (опционально)
— Кунжутные семена – для украшения (опционально)

Подготовка:
1. Подготовьте брокколи:
— Разделите на небольшие соцветия, чтобы они были удобны в еде.
— Промойте и обсушите.
— Если стебель мягкий, его можно очистить и нарезать тонкими кружочками.

2. Подготовьте грибы:
— Промойте грибы под проточной водой и обсушите.
— Нарежьте их пластинками или четвертинками, если грибы крупные.

3. Подготовьте лук и чеснок:
— Лук нарежьте тонкими полукольцами или кубиками.
— Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

—

Приготовление:
1. Бланширование брокколи (по желанию):
Чтобы сохранить ярко-зеленый цвет брокколи и сделать её нежнее, опустите соцветия в кипящую подсоленную воду на 2 минуты, затем сразу же переложите их в ледяную воду. После этого обсушите.

2. Обжарка грибов:
— Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло (и сливочное, если используете).
— Выложите грибы в один слой (по возможности, чтобы они не тушились, а подрумянились).
— Обжаривайте около 5–7 минут, пока из них не испарится лишняя влага и они не начнут золотиться.

3. Добавление лука и чеснока:
— Убавьте огонь.
— Добавьте нарезанный лук к грибам, обжаривайте 3–4 минуты, пока лук не станет прозрачным.
— В конце добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту, помешивая.

4. Добавление брокколи:
— Выложите подготовленные соцветия брокколи на сковороду с грибами.
— Перемешайте и готовьте 3–5 минут, чтобы брокколи слегка подрумянились и пропитались ароматами.

5. Заправка соевым соусом:
— Полейте блюдо соевым соусом и приправьте перцем.
— По вкусу можно добавить лимонный сок для легкой кислинки.
— Перемешайте, прогрейте ещё 1–2 минуты.

—

Подача:
— Переложите брокколи с грибами на тарелку.
— По желанию украсьте блюдо кунжутными семенами или зеленью.
— Подавайте как гарнир к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита! 😊