Вот подробный рецепт буженины из говядины в фольге, запеченной в духовке:

Ингредиенты:
— Говяжья шея или грудка — 1 кг
— Чеснок — 4-5 зубчиков
— Горчица (по желанию) — 1-2 ст. ложки
— Оливковое масло — 2 ст. ложки
— Соль — 1 ч. ложка
— Черный перец — 0.5 ч. ложки
— Сухие специи (тимьян, розмарин, прованские травы) — по вкусу
— Лавровый лист — 2-3 штуки
— Сок 1 лимона или 1 ст. ложка уксуса — для маринада (по желанию)

Инструкция:

1. Подготовка мяса:
— Промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
— Сделайте небольшие надрезы на поверхности мяса, чтобы маринад проник глубже.

2. Маринад:
— В небольшой миске смешайте оливковое масло, горчицу (если используете), лимонный сок или уксус, соль, перец и специи. Хорошо перемешайте.
— Очистите чеснок и нарежьте его на мелкие кусочки или пропустите через пресс.
— Втирайте маринад в мясо, следя за тем, чтобы оно было покрыто со всех сторон. Поместите мясо в миску или пакет и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

3. Подготовка к запеканию:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— На противень положите большой лист фольги. Расположите мясо в центре фольги. Вокруг можно добавить лавровые листья.
— Заверните мясо в фольгу, плотно прижимая края, чтобы она не открылась во время запекания. Фольга должна полностью закрывать мясо, чтобы оно запекалось в собственном соку.

4. Запекание:
— Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте мясо 1.5-2 часа. Время запекания зависит от толщины куска мяса.
— Для более поджаристой корки откройте фольгу за 20-30 минут до конца запекания, чтобы мясо подрумянилось.

5. Проверка готовности:
— После указанного времени выньте буженину из духовки и аккуратно откройте фольгу. Чтобы проверить готовность мяса, можно проколоть его ножом — если выделяется прозрачный сок, мясо готово.
— Дайте мясу немного отдохнуть 10-15 минут перед нарезанием, чтобы соки внутри равномерно распределились.

6. Подача:
— Нарежьте буженину тонкими ломтями и подавайте с картофельным гарниром, салатами или в качестве холодной закуски.

Приятного аппетита!