Вот подробный рецепт фрикаделек с подливкой на сковороде:

Ингредиенты:

Для фрикаделек:
— Фарш (смешанный: свиной и говяжий) — 500 г
— Лук репчатый — 1 шт.
— Чеснок — 1-2 зубчика
— Яйцо — 1 шт.
— Панировочные сухари — 2-3 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Черный перец — по вкусу
— Растительное масло — для жарки

Для подливки:
— Лук репчатый — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Томатная паста — 1 ст. ложка
— Сметана — 2-3 ст. ложки
— Мука — 1 ст. ложка
— Вода или бульон — 1-1,5 стакана
— Соль, перец — по вкусу
— Растительное масло — для жарки
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Зелень (петрушка, укроп) — по желанию

Приготовление:

1. Приготовление фрикаделек:
— В глубокой миске смешайте фарш, яйцо, мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, панировочные сухари, соль и перец. Все хорошо перемешайте.
— Сформируйте небольшие фрикадельки (размером с грецкий орех или чуть меньше).
— Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Не пережаривайте, фрикадельки должны остаться мягкими внутри.
— Выньте фрикадельки со сковороды и отложите.

2. Приготовление подливки:
— В той же сковороде, где жарились фрикадельки, добавьте немного масла, если нужно.
— Нарежьте лук и морковь. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте тертую морковь. Обжаривайте все вместе ещё 5 минут, помешивая.
— Добавьте томатную пасту и обжаривайте ещё 2 минуты.
— Всыпьте муку, тщательно размешайте, чтобы не было комков. Обжаривайте 1-2 минуты.
— Постепенно влейте воду или бульон, постоянно помешивая, чтобы подливка не загустела. Доведите до кипения и уменьшите огонь.
— Верните фрикадельки в сковороду, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Потушите все на медленном огне под крышкой 15-20 минут, пока фрикадельки не станут мягкими и подливка не загустеет.

3. Подача:
— Посыпьте готовые фрикадельки рубленой зеленью.
— Подавайте с картофельным пюре, рисом или пастой.

Приятного аппетита!