Вот подробный рецепт приготовления горбуши с рисом в духовке:

Ингредиенты:
— Филе горбуши (или целая рыба) – 1-1,5 кг
— Рис – 1 стакан
— Лук репчатый – 1-2 шт.
— Морковь – 1 шт.
— Помидоры – 2 шт. (или 3-4 ст. ложки томатной пасты)
— Сливочное масло – 50 г
— Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
— Лимон – 1 шт.
— Соль, перец – по вкусу
— Пряности по вкусу (тимьян, базилик, укроп)
— Чеснок – 2-3 зубчика
— Вода или рыбный бульон – 2 стакана
— Зелень (петрушка, укроп) для подачи

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:
— Если вы используете филе горбуши, разделите его на порционные куски.
— Если целая рыба, очистите её от чешуи, удалите голову, хвост и плавники, разрежьте на порции.
— Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон, сбрызните соком лимона и оставьте на 15-20 минут для маринования.

2. Подготовка риса:
— Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
— Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности (на 8-10 минут), затем слейте воду.

3. Подготовка овощей:
— Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими ломтиками.
— Помидоры нарежьте кубиками (если используете свежие), если томатной пастой – оставьте её в чистом виде.

4. Обжарка овощей:
— В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до мягкости (около 5 минут).
— Добавьте натертую морковь, обжаривайте еще 5-7 минут до мягкости.
— Добавьте помидоры (или томатную пасту), немного воды или рыбного бульона, посолите, поперчите, добавьте пряности по вкусу (тимьян, базилик, укроп).
— Протушите овощи на среднем огне еще 10 минут, пока соус немного не загустеет.

5. Сборка блюда:
— В форму для запеканки выложите половину риса, затем слой обжаренных овощей с соусом, сверху выложите куски рыбы.
— На рыбу выложите оставшийся рис и сверху добавьте несколько кусочков сливочного масла.
— Залейте всё это смесью из воды (или рыбного бульона) и немного оливкового масла. Вода должна слегка покрывать рис.

6. Запекание:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— Поставьте форму в духовку и запекайте 30-40 минут, пока рис не станет мягким, а рыба – полностью готовой. Если верх начнет подгорать, накройте форму фольгой.

7. Подача:
— Подавайте готовое блюдо, посыпав свежей зеленью (петрушка, укроп) и при желании сбрызнув лимонным соком.

Приятного аппетита!