Вот подробный рецепт говядины с черносливом, тушеной в ароматном соусе:

Ингредиенты:
— Говядина (лучше взять мякоть, например, из бедра или шеи) — 700 г
— Чернослив без косточек — 150 г
— Лук репчатый — 2 штуки
— Морковь — 1 штука
— Чеснок — 3 зубчика
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Бульон (мясной или овощной) — 300 мл
— Красное вино (по желанию) — 100 мл
— Оливковое масло или растительное масло — 2 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Лавровый лист — 1-2 штуки
— Тмин (по желанию) — 1/2 ч. ложки
— Паприка — 1 ч. ложка
— Сахар — 1 ч. ложка (для баланса кислинки чернослива)

Инструкция:

1. Подготовка ингредиентов:
— Говядину нарежьте небольшими кусочками (3-4 см), чтобы они равномерно проготовились.
— Чернослив промойте горячей водой, чтобы удалить пыль и мягкие косточки, если они остались, и нарежьте его крупными кусочками.
— Лук нарежьте полукольцами или мелко, морковь — кружочками или полукружочками.
— Чеснок измельчите ножом или с помощью пресса.

2. Обжарка мяса:
— В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне.
— Добавьте кусочки говядины и обжаривайте со всех сторон до золотистой корочки, это займет около 5-7 минут. Не забывайте перемешивать, чтобы мясо не подгорело.

3. Добавление овощей:
— Когда мясо готово, добавьте к нему лук и морковь. Обжаривайте вместе около 5 минут до мягкости овощей.

4. Тушение:
— Добавьте чеснок, томатную пасту, специи (паприку, тмин, лавровый лист, соль и перец), перемешайте.
— Влейте бульон и красное вино (если используете). Тушите на слабом огне, накрыв крышкой, 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким и сочным. Периодически проверяйте, чтобы не вытекал весь жидкий компонент. Если нужно, подливайте немного воды или бульона.

5. Добавление чернослива:
— За 30 минут до окончания тушения добавьте чернослив и сахар (он помогает сбалансировать кислинку чернослива). Хорошо перемешайте.

6. Завершение:
— Когда мясо станет мягким, а соус загустеет, проверьте на вкус, при необходимости добавьте соль и перец.
— Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью по желанию.

Подача:
Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, гречкой, отварным картофелем или даже с рисом. Гарнир можно выбрать по своему вкусу.

Приятного аппетита!