Грибная икра из сухих грибов – это вкусная и ароматная закуска, которая идеально подходит как для повседневного стола, так и для праздничных мероприятий. Вот подробный рецепт.

Ингредиенты:
— Сухие грибы (например, белые или подосиновики) — 100 г
— Лук репчатый — 1-2 штуки (в зависимости от размера)
— Морковь — 1 средняя
— Растительное масло — 3-4 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
— Уксус 6% — 1 ч. ложка
— Вода — 500 мл (для замачивания грибов)
— Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)

Приготовление:

1. Замачивание грибов:
Сухие грибы тщательно промойте от пыли и мусора. Затем залейте их теплой водой (500 мл) и оставьте на 1-2 часа для набухания. По истечении времени грибы должны стать мягкими. Воду можно слить или оставить для приготовления бульона, если вы планируете использовать его в других блюдах.

2. Подготовка овощей:
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Если вы используете чеснок, то его нужно очистить и мелко порубить.

3. Обжарка:
В сковороде разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и продолжайте жарить на среднем огне, пока морковь не станет мягкой (около 5-7 минут).

4. Приготовление грибов:
Отжмите набухшие грибы от лишней влаги и нарежьте их мелко. Можно пропустить грибы через мясорубку или блендер, если вы хотите, чтобы икра была более однородной. Добавьте грибы к обжаренным овощам и продолжайте готовить на среднем огне, периодически помешивая, около 10-15 минут.

5. Завершающий этап:
Когда грибы и овощи хорошо обжарятся, добавьте соль, перец, сахар (если хотите сбалансировать вкус), чеснок и уксус. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5-7 минут на слабом огне. Если икра слишком сухая, можно добавить немного воды или бульона от грибов, чтобы достичь желаемой консистенции.

6. Охлаждение и подача:
Переложите икорку в стеклянные баночки, закройте крышками и оставьте остывать при комнатной температуре. Икра будет готова через несколько часов, но для лучшего вкуса лучше дать ей настояться в холодильнике хотя бы сутки.

Грибная икра из сухих грибов готова! Ее можно подавать как самостоятельную закуску или использовать как намазку для хлеба, блинов или даже в качестве добавки к гарнирам.