Гуляш по венгерски из говядины

Рецепт гуляша по-венгерски из говядины

Ингредиенты (на 4 порции):
— Говядина (лопатка или грудинка) — 600–800 г
— Лук репчатый — 2–3 крупных луковицы
— Морковь — 1 штука
— Картофель — 3–4 средних клубня
— Сладкий красный перец — 1–2 штуки
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Помидоры (по желанию) — 1–2 штуки
— Чеснок — 2–3 зубчика
— Молотая паприка (сладкая) — 2–3 ч. ложки
— Молотый черный перец — по вкусу
— Тмин — 1 ч. ложка
— Острый перец (по желанию) — по вкусу
— Лавровый лист — 1–2 штуки
— Растительное масло — 2–3 ст. ложки
— Мясной бульон или вода — 1–1,5 литра
— Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
— Соль — по вкусу

—

Инструкции:

1. Подготовка ингредиентов:
— Говядину нарежьте кубиками размером 2–3 см.
— Лук мелко нарежьте.
— Морковь нарежьте тонкими кружочками или кубиками.
— Сладкий перец очистите от семян и нарежьте крупными кусочками.
— Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.

2. Обжарка мяса и овощей:
— В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
— Обжарьте кусочки говядины на сильном огне до румяной корочки, затем переложите на тарелку.
— В той же посуде обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и готовьте еще 3–4 минуты.

3. Добавление специй:
— Верните мясо в кастрюлю. Добавьте паприку, тмин, черный и острый перец. Перемешайте, чтобы специи пропитали мясо и овощи.
— Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты, чтобы раскрыть вкус.

4. Тушение:
— Залейте содержимое кастрюли горячим бульоном или водой, чтобы жидкость покрыла мясо. Добавьте лавровый лист.
— Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого и тушите под крышкой 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким.

5. Добавление овощей:
— Через 1–1,5 часа тушения добавьте картофель и сладкий перец. Если используете помидоры, добавьте их нарезанными кусочками.
— Продолжайте тушить еще 30–40 минут, пока картофель не станет мягким.

6. Финальная подготовка:
— В конце добавьте мелко нарезанный чеснок и, при необходимости, досолите блюдо. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.

7. Подача:
— Разлейте гуляш по тарелкам. Посыпьте мелко нарезанной зеленью.
— Подавайте с белым хлебом или лепешками.

—

Советы:
— Для более насыщенного вкуса используйте смесь сладкой и копченой паприки.
— Вместо воды можно использовать красное вино (50–100 мл), добавив его на этапе тушения.
— Если хотите сделать гуляш гуще, в конце добавьте 1 ст. ложку муки, разведенной в холодной воде.