Вот подробный рецепт холодца из утки:

Ингредиенты:
— Утка (1 шт. около 2-3 кг)
— Морковь (2-3 шт.)
— Лук (1 шт.)
— Чеснок (2-3 зубчика)
— Лавровый лист (2-3 шт.)
— Перец черный горошком (8-10 шт.)
— Соль (по вкусу)
— Вода (для варки)
— Желатин (по желанию, если хотите, чтобы холодец был более плотным)

Приготовление:

1. Подготовка утки:
— Утку хорошо промыть, удалить все оставшиеся перья и лишний жир.
— Нарезать утку на несколько крупных частей (например, на 4-6 частей), чтобы она легче уместилась в кастрюле.

2. Варка бульона:
— Поместите утку в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна полностью покрывать мясо.
— Доведите воду до кипения, убавьте огонь и снимите пену.
— Добавьте в кастрюлю целую очищенную луковицу, морковь (в кожуре), лавровый лист, перец горошком.
— Варите на медленном огне 2,5-3 часа, периодически снимая пену. Важно, чтобы бульон не бурлил, а именно медленно кипел.
— За 30 минут до конца варки добавьте соль по вкусу и чеснок, слегка размятый ножом.

3. Отделение мяса от кости:
— Когда мясо станет мягким и начнёт отделяться от костей, достаньте утку из бульона.
— Охладите немного, затем отделите мясо от костей, нарежьте его на небольшие кусочки (или разделите на волокна, если хотите).

4. Приготовление холодца:
— Процедите бульон через сито или марлю, чтобы удалить все частицы овощей и специи.
— Если хотите, чтобы холодец был более плотным, добавьте заранее подготовленный желатин (следуйте инструкции на упаковке).
— Залейте нарезанное мясо в посуду (форму или порционные тарелки).
— Залейте бульоном, чтобы мясо было полностью покрыто.

5. Остужение и застывание:
— Оставьте холодец при комнатной температуре, чтобы он остыл, а затем поставьте в холодильник на 6-8 часов (лучше на ночь), чтобы он полностью застыл.

6. Подача:
— Готовый холодец нарезать на порционные кусочки. Подавайте с горчицей или хреном, а также с хлебом и зеленью.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©