Икра из моркови с томатной пастой — это вкусное и полезное блюдо, которое можно подать как закуску или использовать в качестве дополнения к основным блюдам. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Морковь — 1 кг
— Лук репчатый — 1 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Томатная паста — 2-3 ст. ложки
— Растительное масло — 3-4 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Сахар — 1-2 ч. ложки (по желанию)
— Черный молотый перец — по вкусу
— Уксус (по желанию) — 1 ст. ложка
— Вода — 100 мл
— Зелень (петрушка, укроп) — по желанию для украшения

Приготовление:

1. Подготовка овощей: Морковь очистите от кожуры и нарежьте на крупные кусочки. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

2. Тушение моркови:
— В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
— Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне, пока он не станет прозрачным (около 5 минут).
— Затем добавьте тертую морковь и продолжайте жарить на среднем огне, периодически помешивая, еще около 10-15 минут, до мягкости моркови.

3. Добавление томатной пасты:
— Когда морковь станет мягкой, добавьте к ней томатную пасту, тщательно перемешайте.
— Влейте немного воды (100 мл) и доведите до кипения.
— Убавьте огонь и тушите смесь 20-25 минут, пока морковь не станет полностью мягкой и не впитает вкусы.

4. Приправы и доведение до вкуса:
— Добавьте соль, сахар, черный перец и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте и тушите еще 5 минут.
— По желанию добавьте уксус для небольшого кисловатого привкуса.

5. Измельчение икры:
— Когда морковь и лук станут мягкими, и соус загустеет, с помощью блендера или в мясорубке измельчите смесь до желаемой консистенции. Это можно сделать либо в однородную массу, либо оставить небольшие кусочки для текстуры.

6. Подача:
— Переложите икру из моркови в тарелку или банку. По желанию украсьте свежей зеленью перед подачей.
— Подавайте на хлебе, в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Советы:
— Для более насыщенного вкуса можно добавить немного жареного кунжута или поджаренных орехов в конце приготовления.
— Если хотите сделать икру более пряной, можно добавить лавровый лист или кориандр в процессе тушения.

Такое блюдо — это не только вкусная, но и полезная альтернатива традиционным закускам, особенно если вы предпочитаете растительную пищу.