Классическая испанская паэлья с морепродуктами

Паэлья — это традиционное испанское блюдо, которое произошло из Валенсии и является одним из самых известных кулинарных символов Испании. В этом рецепте мы приготовим паэлью с морепродуктами, включая рыбу, моллюсков, креветок и кальмаров.

Ингредиенты:
— Оливковое масло — 3 ст. ложки
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Лук — 1 средняя головка
— Перец болгарский — 1 шт.
— Помидоры — 2 шт. (средние)
— Рис (паэлья или рис с коротким зерном) — 250 г
— Бульон рыбный или морепродуктов — 750 мл
— Сафран (по желанию) — 1 щепотка
— Моллюски (мидии, устрицы и др.) — 200 г
— Креветки — 200 г
— Кальмары — 2-3 шт.
— Белое вино — 100 мл
— Зеленый горошек (замороженный или свежий) — 100 г
— Лимон — 1 шт.
— Соль, черный перец — по вкусу
— Петрушка (свежая) — для украшения

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
— Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками.
— Помидоры натереть на терке или нарезать мелкими кубиками, убрав кожицу.
— Кальмары нарежьте кольцами.
— Креветки очистите от панциря (оставив хвостики) и уберите жилку.
— Моллюсков помойте, уберите все испорченные.

2. Приготовление основы:
— В большой сковороде или специальной паэлье (желательно с толстым дном) разогрейте оливковое масло.
— Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне до прозрачности, около 5 минут.
— Добавьте нарезанный болгарский перец и готовьте ещё 5 минут, пока он не станет мягким.

3. Добавление помидоров:
— В сковороду добавьте помидоры и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими и не выделят сок, около 5-7 минут.

4. Добавление риса и вина:
— Всыпьте рис и тщательно перемешайте с овощами, чтобы он хорошо пропитался маслом и соком.
— Влейте белое вино, дайте немного выпариться алкоголю.

5. Готовим паэлью:
— Влейте горячий рыбный бульон в сковороду. Добавьте шафран (если используете), соль и перец.
— Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой или фольгой и готовьте около 10-15 минут, пока рис не начнёт впитывать бульон.

6. Добавление морепродуктов:
— Когда рис впитает большую часть жидкости, добавьте моллюсков, креветок, кальмаров и зеленый горошек.
— Продолжайте готовить паэлью без крышки, пока рис не станет готовым, а морепродукты не будут полностью приготовлены, около 10 минут. Если необходимо, добавьте немного бульона, чтобы рис не подгорел.

7. Финальные штрихи:
— Подавайте паэлью горячей, посыпав свежей рубленой петрушкой и ломтиками лимона.

Советы:
— Приготовление паэльи лучше всего делать на открытом огне или плите, но если у вас нет такой возможности, можно использовать духовку.
— В качестве морепродуктов можно использовать любые предпочтительные для вас виды, например, рыбу или креветки.
— Паэлью не следует часто мешать, иначе рис может стать кашеобразным.

Наслаждайтесь настоящей испанской паэльей с морепродуктами!