Каннеллони под соусом бешамель с рикоттой и шпинатом

Вот подробный рецепт каннеллони с рикоттой и шпинатом под соусом бешамель:

Ингредиенты:
Для начинки:
— Каннеллони (сухие) – 250 г
— Рикотта – 250 г
— Шпинат (замороженный или свежий) – 300 г
— Чеснок – 2 зубчика
— Оливковое масло – 1-2 ст. ложки
— Соль, черный перец – по вкусу
— Тертый пармезан (по желанию) – 50 г

Для соуса бешамель:
— Молоко – 500 мл
— Масло сливочное – 50 г
— Мука пшеничная – 50 г
— Соль – по вкусу
— Черный перец – по вкусу
— Мускатный орех – 1/2 ч. ложки (по желанию)

Для посыпки:
— Тертый пармезан или моцарелла – 100 г

Приготовление:

1. Приготовление начинки:
— Если у вас свежий шпинат, промойте его, нарежьте и обжарьте на оливковом масле с мелко нарезанным чесноком, пока он не станет мягким. Если шпинат замороженный, разморозьте его, отожмите лишнюю воду и также обжарьте с чесноком.
— В миске смешайте шпинат с рикоттой, добавьте соль, перец и, если хотите, немного тертого пармезана для дополнительного вкуса.
— Заполните каннеллони этой начинкой с помощью ложки или кондитерского мешка. Аккуратно, чтобы не повредить пасту.

2. Приготовление соуса бешамель:
— В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне.
— Добавьте муку и перемешивайте, чтобы она прогрелась, но не подгорела. Это создаст основу для соуса.
— Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
— Готовьте соус на слабом огне, пока он не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте мускатный орех, если используете.

3. Сборка блюда:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— На дно формы для запеканки налейте немного соуса бешамель.
— Выложите каннеллони в форму, стараясь распределить их равномерно.
— Залейте сверху оставшимся соусом бешамель, чтобы паста была полностью покрыта.
— Посыпьте тертым пармезаном или моцареллой.

4. Запекание:
— Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 25-30 минут, пока паста не станет мягкой, а верхняя корочка не подрумянится.

5. Подача:
— Дайте блюду немного остыть перед подачей, чтобы соус немного схватился.
— Подавайте горячим, посыпав дополнительно тертым сыром по желанию.

Приятного аппетита!