Вот подробный рецепт котлет для гамбургера:

Ингредиенты:
— Говядина (мясо без жира) — 500 г
— Соль — 1 ч.л.
— Черный перец — ½ ч.л.
— Лук — 1 небольшая головка (по желанию)
— Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
— Масло растительное — 1 ст.л. (для жарки)
— Яйцо — 1 шт. (по желанию для сочности)
— Панировочные сухари или мука — 1-2 ст.л. (по желанию для консистенции)

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Возьмите говядину без жира (или мясо с минимальным количеством жира), нарежьте его на небольшие кусочки, если используете мясорубку, или измельчите ножом.
— Пропустите мясо через мясорубку дважды для более однородной текстуры.

2. Добавление специй:
— В мясной фарш добавьте соль, перец. Если хотите, можете добавить мелко нарезанный лук и чеснок для дополнительного вкуса. Лук можно обжарить на сковороде до мягкости перед добавлением в фарш, если вы хотите, чтобы котлеты не были слишком сочными, а с более выраженным вкусом.
— Также, для улучшения текстуры и сочности, добавьте яйцо и панировочные сухари (по желанию), чтобы фарш стал более плотным и не распадался при жарке.

3. Формирование котлет:
— Разделите фарш на равные порции и сформируйте из них круглые или овальные котлеты нужного размера (в идеале — немного больше, чем булочка для гамбургера, так как котлеты уменьшаются при жарке).
— Важно, чтобы котлеты были равномерной толщины, чтобы они прожаривались одинаково.

4. Жарка котлет:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
— Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если котлеты достаточно толстые, можно уменьшить огонь и жарить их еще 5-7 минут на более слабом огне, чтобы они приготовились внутри.

5. Проверка готовности:
— Чтобы убедиться, что котлеты готовы, разрежьте одну из них: внутри не должно быть красного мяса, а сок должен быть прозрачным.

6. Подача:
— После жарки выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
— Готовые котлеты можно положить в разогретые булочки для гамбургера, добавив по вашему вкусу соусы, салат, помидоры, сыр, или другие ингредиенты.

Советы:
— Для более насыщенного вкуса, можно использовать смесь говядины с небольшим количеством свинины (примерно 80% говядины и 20% свинины).
— Если вы хотите, чтобы котлеты были более сочными, можно добавить немного воды или бульона в фарш.
— Для дополнительного вкуса можно добавить специи, такие как паприка, тимьян, кумин или другие, которые вам нравятся.

Приятного аппетита!