Вот подробный рецепт приготовления котлет из пикши:

Ингредиенты:
— Пикша (филе) — 500 г
— Лук репчатый — 1 шт.
— Яйцо — 1 шт.
— Молоко — 100 мл
— Белый хлеб — 2 ломтика (или 100 г панировочных сухарей)
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Масло растительное для жарки — 2-3 ст. ложки
— Панировочные сухари — 50 г (для обсыпки котлет)

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:
— Филе пикши промойте, удалите кости (если они есть), обсушите бумажными полотенцами.
— Нарежьте рыбу на небольшие кусочки, чтобы она легко перемололась в мясорубке или измельчилась в блендере.

2. Подготовка хлеба:
— Белый хлеб нарежьте на небольшие кусочки и замочите в молоке. Оставьте на 5-10 минут, чтобы хлеб размок.

3. Измельчение рыбы и лука:
— Пропустите рыбу через мясорубку (или используйте блендер), чтобы получить мелкий фарш.
— Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
— Обжарьте лук на сковороде с 1 ст. ложкой масла до золотистого цвета. Можно не жарить, а добавить лук сырым — это зависит от предпочтений.

4. Приготовление фарша:
— В рыбий фарш добавьте размоченный хлеб (выжмите лишнее молоко), обжаренный лук, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

5. Формирование котлет:
— Из полученной массы сформируйте котлеты. Лучше всего делать их небольшими, чтобы они быстрее приготовились и были более сочными.
— Обваляйте котлеты в панировочных сухарях с обеих сторон.

6. Жарка котлет:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
— Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны).

7. Подача:
— Готовые котлеты из пикши можно подавать с картофельным пюре, свежими овощами или салатом.
— Хорошо сочетаются с соусами, такими как сметанный или томатный соус.

Советы:
— Чтобы котлеты были более нежными, можно добавить немного сливочного масла в фарш.
— Если фарш получается слишком жидким, добавьте немного панировочных сухарей или муки, чтобы масса стала более плотной.
— Для более интересного вкуса можно добавить зелень — укроп, петрушку или базилик.

Приятного аппетита!