Вот подробный рецепт красной фасоли в томатном соусе:

Ингредиенты:
— Красная фасоль (сухая) — 1 стакан
— Вода (для замачивания и варки фасоли) — 2 стакана
— Помидоры (или томатная паста) — 2-3 шт. (или 3 ст. ложки пасты)
— Лук — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Оливковое масло (или любое растительное) — 2 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для баланса вкуса)
— Черный перец — по вкусу
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Зелень (петрушка или укроп) — для подачи

Приготовление:

1. Подготовка фасоли:
— Залейте фасоль холодной водой и оставьте на ночь (минимум 6-8 часов) для набухания. Если времени мало, можно залить фасоль горячей водой на 1-2 часа, но лучше оставить на ночь.
— После замачивания воду слейте, фасоль промойте под холодной водой.

2. Варка фасоли:
— Положите фасоль в кастрюлю, залейте 2 стаканами воды и доведите до кипения.
— Убавьте огонь до среднего и варите фасоль около 1-1,5 часов, пока она не станет мягкой. Время варки зависит от сорта фасоли, поэтому проверяйте готовность. Если нужно, добавьте воду по ходу варки.
— В конце варки посолите фасоль по вкусу.

3. Приготовление томатного соуса:
— Пока фасоль варится, подготовьте соус. Мелко нарежьте лук и морковь.
— В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и жарьте его до мягкости, около 5-7 минут.
— Добавьте натертую на терке морковь и продолжайте жарить, пока она не станет мягкой и немного подрумянится (еще 5-7 минут).
— Добавьте к овощам мелко нарезанный чеснок, томатную пасту (или нарезанные помидоры) и немного сахара, если хотите сбалансировать кислотность. Перемешайте и тушите еще 5-7 минут.
— Если используете свежие помидоры, можно их измельчить в блендере или нарезать мелкими кубиками.

4. Соединение фасоли с соусом:
— Когда фасоль готова, слейте из нее лишнюю воду, оставив немного (если нужно).
— Переложите фасоль в сковороду с соусом, добавьте лавровый лист и перец по вкусу.
— Потушите все вместе на медленном огне еще 15-20 минут, чтобы фасоль впитала соус. Если нужно, добавьте воды, чтобы соус был нужной консистенции.

5. Подача:
— Подавайте фасоль горячей, посыпав свежей зеленью (петрушка или укроп). Это блюдо хорошо сочетается с рисом, картофелем или хлебом.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©