Манты — это традиционное блюдо, состоящее из теста и начинки, обычно приготовленное на пару. Рецепт манты из свинины включает в себя несколько этапов: подготовку теста, начинки и сам процесс готовки. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
Для теста:
— Мука — 500 г
— Вода — 200 мл
— Яйцо — 1 шт.
— Соль — 1 ч.л.
— Масло растительное — 2 ст.л.

Для начинки:
— Свинина (мясо с небольшим количеством жира) — 600 г
— Лук — 2-3 шт.
— Соль — по вкусу
— Черный перец — по вкусу
— Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
— Сливочное масло — 1-2 ст.л. (для добавления в начинку)
— Вода или бульон — 50-70 мл (для сочности начинки)

Для готовки:
— Масло растительное — для смазывания пароварки
— Соль — по вкусу (для воды в пароварке)

Приготовление:

1. Подготовка теста:
1. В миске смешайте муку, соль и яйцо.
2. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Важно, чтобы оно получилось эластичным и не липким. При необходимости добавьте немного муки или воды.
3. Замесите тесто, накройте его полотенцем или пленкой и оставьте на 30-40 минут, чтобы оно отдохнуло.

2. Подготовка начинки:
1. Мясо свинины нарежьте маленькими кубиками или пропустите через мясорубку. Если вы используете мясорубку, можно использовать решетку с крупными отверстиями.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте к мясу. Хорошо перемешайте.
3. Пропустите чеснок через пресс и добавьте в начинку. Это придаст блюду более яркий вкус.
4. Добавьте соль, перец и растопленное сливочное масло для насыщенности.
5. Постепенно добавляйте воду или бульон, чтобы начинка была более сочной и влажной. Хорошо перемешайте.

3. Формирование мантов:
1. Разделите тесто на небольшие кусочки (примерно по 40-50 г каждый).
2. Раскатайте каждый кусочек в тонкий круглый пласт.
3. В центр каждого круга теста положите столовую ложку начинки.
4. Сложите тесто пополам, образуя полукруг, и аккуратно защипите края, чтобы не было отверстий.
5. Затем сложите манты так, чтобы концы теста встретились и защипите их, образуя «пирожок». Таким образом, манты будут иметь характерную форму.

4. Приготовление:
1. В пароварку налейте воду, добавьте немного соли, чтобы вода не закипала слишком быстро.
2. Разогрейте пароварку. Перед тем как положить манты, смажьте решетку растительным маслом, чтобы они не прилипли.
3. Выложите манты в пароварку, оставляя немного пространства между ними, чтобы они не слипались.
4. Готовьте манты на пару около 30-40 минут до полной готовности. Если манты большие, время может увеличиться.
5. Подавайте горячими, по желанию можно добавить немного растопленного сливочного масла или соуса (например, томатного).

Советы:
— Вместо свинины можно использовать говядину или баранину, но свинина придаёт начинке особую сочность.
— Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку специи, например, зиру или кориандр.
— Манты можно подавать с соусами, такими как сметана, чесночный или томатный соус.

Приятного аппетита!