Вот подробный рецепт медальонов из свинины на сковороде из свиной вырезки:

Ингредиенты:
— Свинная вырезка — 500 г
— Оливковое масло — 2-3 столовые ложки
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Розмарин (свежий или сушеный) — 1 веточка или 1 чайная ложка
— Тимьян (по желанию) — 1 чайная ложка
— Масло сливочное — 1 столовая ложка (по желанию, для дополнительного аромата)

Инструкция:

1. Подготовка мяса:
— Свиную вырезку тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем.
— Нарежьте вырезку поперек волокон на медальоны толщиной около 3 см.

2. Маринование:
— В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, перец, рубленый чеснок, розмарин и тимьян.
— Положите медальоны в миску с маринадом, перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт смесью. Оставьте мариноваться минимум на 20-30 минут (можно оставить на 1-2 часа в холодильнике для более насыщенного вкуса).

3. Обжарка медальонов:
— Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне.
— Когда сковорода достаточно разогрета, добавьте немного оливкового масла.
— Положите медальоны на сковороду, не переполняя ее, чтобы мясо жарилось, а не тушилось. Жарьте с каждой стороны около 4-5 минут до золотистой корочки, а затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты с другой стороны.
— Если хотите, чтобы медальоны были более сочными и ароматными, добавьте в сковороду кусочек сливочного масла за 1-2 минуты до окончания жарки. Это придаст мясу дополнительный вкус и мягкость.

4. Проверка готовности:
— Для более точной проверки готовности можно использовать кулинарный термометр. Внутренняя температура медальонов должна составлять около 65-70°C для средней прожарки. Если вы любите более прожаренное мясо, можно готовить еще 2-3 минуты.

5. Подача:
— Выложите готовые медальоны на тарелку и дайте им немного отдохнуть (около 5 минут), чтобы соки распределились внутри мяса.
— Подавайте медальоны с любимым гарниром (например, картофельным пюре, овощами или салатом). Также можно полить их соусом, например, грибным или сливочно-чесночным.

Приятного аппетита!