Мусака — это традиционное блюдо, которое часто ассоциируется с греческой и балканской кухней. Этот рецепт включает баклажаны, картофель и мясной соус, запеченные в духовке с соусом бешамель. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:

Для мясного соуса:
— 500 г мясного фарша (говядина или смесь говядины и свинины)
— 1 луковица (мелко нарезанная)
— 2 зубчика чеснока (измельченные)
— 2 помидора (мелко нарезанных) или 200 г томатной пасты
— 1 ст. л. оливкового масла
— 1 ч. л. соли
— 1/2 ч. л. черного перца
— 1 ч. л. сахара
— 1 ч. л. орегано (по желанию)
— 1/2 ч. л. корицы (по желанию)
— 1/2 ч. л. молотого красного перца (по вкусу)
— 100 мл красного вина (по желанию)

Для картофельного слоя:
— 4 средних картофелины
— 1 ст. л. оливкового масла
— Соль, перец — по вкусу

Для баклажанов:
— 2 крупных баклажана
— 1 ст. л. оливкового масла
— Соль — по вкусу

Для соуса бешамель:
— 50 г сливочного масла
— 50 г муки
— 500 мл молока
— 1/2 ч. л. соли
— Щепотка мускатного ореха
— 1 яйцо (по желанию, для загустения)

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
— Баклажаны нарезать кружочками толщиной 5-7 мм. Посыпать солью и оставить на 15-20 минут, чтобы убрать горечь. Затем промыть и обсушить.
— Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками (примерно 3-5 мм). Обжарить их на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Не нужно полностью готовить, только слегка поджарить.

2. Приготовление мясного соуса:
— В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости.
— Добавьте фарш, перемешайте и жарьте до тех пор, пока он не изменит цвет.
— Добавьте нарезанные помидоры или томатную пасту, красное вино, сахар, специи (орегано, корицу, черный перец и красный перец). Готовьте на среднем огне около 20 минут, пока соус немного загустеет.

3. Приготовление соуса бешамель:
— В кастрюле растопите сливочное масло. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
— Постепенно вливайте молоко, продолжая мешать, чтобы получить гладкую консистенцию. Готовьте на медленном огне, пока соус не загустеет.
— Добавьте соль, мускатный орех и (по желанию) взбитое яйцо для более густой консистенции.

4. Сборка мусаки:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— В форму для запеканки выложите первый слой — картофель. Слегка посолите и поперчите.
— Затем выложите слой баклажанов, посолите.
— На баклажаны выложите мясной соус.
— Повторите слои: снова картофель, баклажаны и мясной соус.
— Последний слой — соус бешамель. Разровняйте его по всей поверхности.

5. Запекание:
— Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте около 40-45 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.

6. Подача:
— Дайте мусаке немного остыть перед нарезанием, чтобы она не развалилась.
— Подавайте с свежим салатом или йогуртом.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©