Рецепт поджарки из свинины с луком, как в столовой

Этот рецепт представляет собой традиционное блюдо, которое часто подают в столовых. Оно отличается насыщенным вкусом и ароматом, идеально сочетая свинину с луком. Вот подробное описание:

Ингредиенты:
— Свинина (шея или лопатка) — 700 г
— Лук репчатый — 2-3 шт. (в зависимости от размера)
— Масло растительное — 2-3 ст. ложки
— Мука — 1 ст. ложка
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Вода или бульон — 300-400 мл
— Чеснок (по желанию) — 1-2 зубчика
— Специи (паприка, тимьян, кориандр) — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Свинину нарезать на небольшие кубики или полоски (по 2-3 см). Можно выбрать мясо с небольшим количеством жира, чтобы поджарка получилась более сочной.

2. Обжаривание мяса:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом. Когда масло хорошо разогреется, добавьте нарезанное мясо. Обжаривайте на среднем огне, регулярно помешивая, до появления золотистой корочки снаружи.
— Мясо должно быть поджарено со всех сторон, чтобы оно оставалось сочным внутри.

3. Подготовка лука:
— Лук очистите и нарежьте полукольцами. Лук добавляйте в сковороду к мясу, как только оно поджарится. Жарьте все вместе, пока лук не станет мягким и слегка подрумянится (5-7 минут).

4. Добавление муки:
— Всыпьте муку в сковороду и тщательно перемешайте, чтобы она покрыла мясо и лук. Это придаст поджарке более густую текстуру и улучшит вкус.

5. Тушение:
— Добавьте в сковороду воду или бульон. Количество жидкости регулируйте по вашему вкусу, в зависимости от того, хотите ли вы более сухое или более сочное блюдо.
— Положите лавровый лист и специи (паприку, тимьян и кориандр), посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите на медленном огне под крышкой 40-50 минут, пока мясо не станет мягким и полностью готовым.

6. Финальные штрихи:
— В самом конце добавьте измельченный чеснок (по желанию) для аромата. Перемешайте и дайте поджарке немного постоять под крышкой.

7. Подача:
— Подавайте поджарку с отварным картофелем, гречкой или рисом. Можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!