Форшмак — это традиционное еврейское блюдо, которое представляет собой пасту, приготовленную из рыбы и различных дополнительных ингредиентов. В данном рецепте форшмак готовится с селедкой и отварной говядиной, что придает ему особый вкус и насыщенность. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Селедка (филе) — 1 крупная или 2 маленькие (около 200 г)
— Говядина (отварная) — 150 г
— Яйца вареные — 2 штуки
— Лук репчатый — 1 средняя луковица
— Хлеб белый (или батон) — 2-3 кусочка
— Молоко — 100 мл (для замачивания хлеба)
— Масло сливочное — 50 г
— Горчица (по вкусу) — 1 ч. ложка
— Лимонный сок — 1 ч. ложка (по желанию)
— Перец черный молотый — по вкусу
— Соль — по вкусу
— Укроп — по вкусу (для украшения)

Приготовление:

1. Подготовка хлеба:
— В миске налейте молоко и положите в него хлеб. Оставьте на несколько минут, чтобы хлеб размок. После этого отожмите его от лишней жидкости, но не пережимайте, чтобы не сделать его слишком сухим.

2. Говядина:
— Отварите говядину в подсоленной воде до готовности (примерно 1-1,5 часа в зависимости от толщины куска). Дайте остыть и нарежьте на небольшие кусочки или порежьте ножом.

3. Подготовка рыбы:
— Если у вас целая селедка, очистите ее от костей и кожи, отделите филе. Нарежьте филе на небольшие кусочки.

4. Лук:
— Очистите лук и нарежьте его мелким кубиком. Для смягчения вкуса лука, можно обдать его кипятком или замариновать в уксусе на 10-15 минут.

5. Приготовление пасты:
— В чашу для блендера положите отжатый хлеб, селедку, говядину, вареные яйца и лук. Добавьте сливочное масло, горчицу и лимонный сок.
— Взбейте все ингредиенты до однородной массы. Если паста получается слишком густой, можно добавить немного молока или сливок, чтобы достичь желаемой консистенции.

6. Приправы:
— Добавьте по вкусу соль и перец. Если хотите, можно добавить немного укропа для аромата.

7. Окончательная обработка:
— Переложите форшмак в миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа для настаивания. Чем дольше форшмак стоит, тем более насыщенным будет его вкус.

8. Подача:
— Перед подачей украсьте форшмак свежим укропом и подавайте с черным хлебом или крекерами. Также форшмак можно подавать с отварным картофелем или свежими овощами.

Приятного аппетита!