Шашлык из утки

Вот подробный рецепт шашлыка из утки:

Ингредиенты:
— Утка (целая, примерно 1,5–2 кг)
— Лук — 3–4 штуки
— Чеснок — 4–5 зубчиков
— Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
— Уксус (яблочный или винный) — 2-3 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Черный перец — по вкусу
— Кориандр (молотый) — 1 ч. ложка
— Паприка — 1 ч. ложка
— Лавровый лист — 2-3 штуки
— Тимьян (сушеный или свежий) — 1 ч. ложка
— Зира (по желанию) — 0,5 ч. ложки
— Вино красное или белое (по желанию, для маринада) — 100 мл

Для маринада:
1. Подготовка утки:
— Очистите утку от перьев, если она не очищена заранее. Выпотрошите и разрежьте утку на части, чтобы шашлык был удобен для жарки (например, грудки, бедра, крылья).
— Можно также нарезать мясо на более мелкие кусочки, если хотите, чтобы шашлык был быстрее готов.

2. Маринад:
— Лук нарежьте полукольцами и положите в большую миску.
— Чеснок нарежьте мелко или пропустите через пресс.
— Добавьте оливковое масло, уксус, соль, перец, молотый кориандр, паприку, зиру, тимьян, лавровый лист и по желанию — вино. Перемешайте все ингредиенты.
— Положите в маринад кусочки утки и тщательно перемешайте так, чтобы маринад покрыл все мясо.
— Накройте миску и оставьте мариноваться минимум на 2–3 часа, а лучше — на ночь в холодильнике. Это позволит мясу впитать ароматы специй и стать более мягким.

3. Шашлык:
— Разогрейте мангал или гриль до средней температуры.
— Насадите кусочки утки на шампуры, чередуя с кусочками лука, если хотите, чтобы лук тоже пропитался вкусом мяса.
— Обжаривайте шашлык на мангале, периодически переворачивая, чтобы мясо равномерно поджаривалось с каждой стороны. Утка готовится относительно быстро, так что следите, чтобы мясо не пересушилось — примерно 20-30 минут в зависимости от размера кусочков.

4. Подача:
— Готовый шашлык можно подавать с лавашем, свежими овощами, зеленью и соусами, такими как чесночный или барбекю.

Шашлык из утки получается очень ароматным и с характерной легкой жирностью, которая делает его особенно вкусным.