Вот подробный рецепт шашлыка с лимоном и луком из свинины:

Ингредиенты:
— Свинина (шея или карбонад) — 1,5 кг
— Лук — 3-4 крупных головки
— Лимоны — 2 шт.
— Чеснок — 4-5 зубчиков
— Оливковое масло (или подсолнечное) — 100 мл
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Кориандр (молотый) — 1 ч. ложка
— Паприка — 1 ч. ложка
— Зира — 0,5 ч. ложки
— Сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
— Лавровый лист — 2-3 штуки
— Вода — 150-200 мл

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Свинину нарежьте кубиками (приблизительно 4-5 см). Лучше всего использовать шею или карбонад, так как эти части мяса хорошо подходят для шашлыка.
— Поместите мясо в большую миску.

2. Маринад:
— Лук нарежьте полукольцами, но не слишком мелко. Отправьте его к мясу.
— Лимоны выжмите, добавив в миску сок из двух лимонов. Лимонный сок придаст мясу мягкость и свежий вкус.
— Добавьте в маринад оливковое масло, специи (перец, кориандр, паприку, зиру), соль и сахар (если хотите слегка сбалансировать кислоту лимона).
— Мелко нарежьте или измельчите чеснок и также добавьте к маринаду.
— Влейте немного воды, чтобы маринад был немного более жидким, но не слишком. Это поможет маринованию.
— Добавьте лавровый лист. Он придаст шашлыку особый аромат.

3. Маринование:
— Хорошо перемешайте мясо с маринадом, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью.
— Оставьте мясо мариноваться минимум на 3-4 часа, а лучше — на ночь. Чем дольше мясо маринуется, тем более насыщенным будет вкус.

4. Приготовление:
— Разогрейте мангал или гриль. Подготовьте угли так, чтобы они были средней температуры.
— Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя его с кусочками лука, чтобы лук добавил дополнительный аромат.
— Готовьте шашлык на мангале, периодически поворачивая, чтобы мясо равномерно поджаривалось. Обычно шашлык готовится от 20 до 30 минут, в зависимости от толщины кусков мяса и температуры углей.
— Чтобы мясо оставалось сочным, можно периодически поливать его маринадом или лимонным соком с остатками.

5. Подача:
— Готовый шашлык можно подавать с лавашом, свежими овощами, зеленью или соусом на основе йогурта.
— По желанию, можно украсить шашлык свежими ломтями лимона.

Советы:
— Используйте свежий лимонный сок для лучшего вкуса.
— Мариновать мясо лучше в стеклянной или эмалированной посуде, так как кислота лимона может взаимодействовать с металлической посудой.
— Лук в маринаде не только смягчает мясо, но и придает аромат и сладость.

Приятного аппетита!