Шведские фрикадельки

Рецепт: Шведские фрикадельки

Шведские фрикадельки (Köttbullar) – это традиционное блюдо шведской кухни, которое обычно подается с кремовым соусом, картофельным пюре и брусничным джемом. Вот подробный рецепт:

—

Ингредиенты:

Для фрикаделек:
— Фарш (говяжий и свиной, 50/50) — 500 г
— Лук репчатый — 1 шт.
— Панировочные сухари — 50 г
— Молоко — 100 мл
— Яйцо — 1 шт.
— Соль — 1 ч. л.
— Молотый черный перец — 0,5 ч. л.
— Молотый мускатный орех — 1/4 ч. л. (по желанию)
— Сливочное масло — 30 г (для жарки)
— Растительное масло — 2 ст. л.

Для соуса:
— Сливочное масло — 30 г
— Пшеничная мука — 2 ст. л.
— Говяжий бульон — 250 мл
— Сливки (жирность 20-30%) — 150 мл
— Соевый соус — 1 ч. л.
— Соль и перец — по вкусу

Для подачи:
— Картофельное пюре
— Брусничный джем

—

Шаги приготовления:

1. Подготовка фрикаделек:
1. В небольшой миске смешайте панировочные сухари с молоком. Дайте настояться 5–10 минут, чтобы сухари набухли.
2. Лук мелко нарежьте или натрите на терке.
3. В большую миску положите фарш, добавьте лук, набухшие сухари, яйцо, соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешайте массу до однородности.
4. Смочив руки водой, сформируйте из фарша маленькие фрикадельки (размером с грецкий орех).

2. Жарка фрикаделек:
1. Разогрейте смесь сливочного и растительного масла на сковороде.
2. Обжаривайте фрикадельки на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Обжаренные фрикадельки выложите на тарелку.

3. Приготовление соуса:
1. На той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте муку и, постоянно помешивая, готовьте 1–2 минуты до золотистого цвета.
2. Постепенно вливайте бульон, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
3. Добавьте сливки, соевый соус, соль и перец. Доведите соус до кипения и варите на слабом огне 5 минут, пока он не загустеет.

4. Финальный этап:
1. Переложите фрикадельки в соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут.

5. Подача:
1. На тарелку выложите картофельное пюре, рядом положите фрикадельки и полейте их соусом.
2. Дополните блюдо ложкой брусничного джема.

—

Приятного аппетита! 🍴