Рецепт стейка из свинины на кости на мангале

Ингредиенты:
— 4 стейка из свинины на кости (свиной ошеек или каре)
— 3-4 зубчика чеснока
— 2 столовые ложки оливкового масла (или растительного)
— 1 столовая ложка горчицы
— 1 столовая ложка меда
— 1 чайная ложка сушеного тимьяна или розмарина
— Соль и черный молотый перец по вкусу
— Лимонный сок (по желанию)
— Специи для гриля (по желанию, например, паприка или карри)

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Стейки из свинины тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте их на порции, если они слишком большие.
— Осторожно сделайте несколько надрезов вдоль костей, чтобы мясо не закручивалось на мангале и готовилось равномерно.

2. Маринад:
— В небольшой миске смешайте оливковое масло, горчицу, мед, лимонный сок (если используете), мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, тимьян (или розмарин), соль, перец и, по желанию, другие специи для гриля.
— Хорошо перемешайте маринад до получения однородной массы.

3. Маринование:
— Поместите стейки в миску или пакет для маринования и залейте приготовленным маринадом.
— Оставьте мариноваться на 1-2 часа при комнатной температуре или в холодильнике на 4-6 часов. Для более насыщенного вкуса можно оставить мясо в маринаде на ночь.

4. Разогрев мангала:
— Разожгите угли в мангале и дайте им прогореть до состояния, когда они становятся белыми, а жара умеренная (средний жар).
— Важно, чтобы угли не были слишком горячими, иначе мясо сгорит снаружи, не успев проготовиться внутри.

5. Приготовление стейков:
— Выложите маринованные стейки на решетку или решетку-гриль. Обжаривайте стейки на среднем огне по 4-6 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины мяса.
— Используйте щипцы или вилку, чтобы перевернуть стейки, но не протыкайте их, чтобы не терять соки.
— Стейки будут готовы, когда на них появится золотистая корочка, а внутрь мяса можно будет проверить с помощью термометра (температура внутри мяса должна быть около 70°C для полного приготовления).

6. Подача:
— Выньте стейки с мангала и дайте им отдохнуть 5-10 минут, чтобы соки внутри равномерно распределились.
— Подавайте с гарниром из овощей, картофеля или свежего салата. Дополнительно можно полить стейки соусом или подать с соусом на основе йогурта или сметаны.

Советы:
— Чтобы стейки были более ароматными, можно добавить в маринад немного красного вина или соевого соуса.
— Для более выразительного вкуса используйте свежие травы (например, розмарин или тимьян).
— В качестве гарнира идеально подойдут свежие овощи, картофель, кукуруза на гриле или овощные шашлыки.

Приятного аппетита!