Тефтели с картофелем в овощном соусе

Вот подробный рецепт тефтелей с картофелем в овощном соусе:

Ингредиенты:
Для тефтелей:
— Фарш мясной (свиной, говяжий или смешанный) — 500 г
— Рис (неотварной) — 1/3 стакана
— Лук репчатый — 1 шт.
— Чеснок — 1-2 зубчика
— Яйцо — 1 шт.
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Вода — 1/4 стакана (для вязкости массы)
— Панировочные сухари или мука — для обсыпки

Для соуса:
— Картофель — 4-5 шт. (среднего размера)
— Морковь — 1-2 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Помидоры — 2-3 шт. (или 2-3 ст. ложки томатной пасты)
— Болгарский перец — 1 шт.
— Чеснок — 2 зубчика
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для смягчения кислоты помидоров)
— Оливковое масло — 2 ст. ложки
— Вода или бульон — 500 мл
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка фарша для тефтелей:
1. В миске смешайте мясной фарш, рис, яйцо, нарезанный мелким кубиком лук, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.
2. Хорошо перемешайте массу до однородности. Если масса слишком сухая, добавьте немного воды.
3. Из полученной массы сформируйте небольшие тефтели (примерно размером с грецкий орех).
4. Обваляйте их в панировочных сухарях или муке.

2. Обжаривание тефтелей:
1. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
2. Обжаривайте тефтели с каждой стороны до золотистой корочки, чтобы они немного подрумянились. Обжаривайте на среднем огне, не пережаривая, так как они еще будут готовиться в соусе.

3. Приготовление овощного соуса:
1. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло.
2. Нарежьте лук, морковь и болгарский перец. Обжаривайте их на среднем огне до мягкости, около 5-7 минут.
3. Если используете свежие помидоры, нарежьте их мелкими кубиками. Добавьте их в сковороду (если томатную пасту — сразу), обжаривайте 2-3 минуты.
4. Добавьте нарезанный чеснок, лавровый лист, соль, перец, сахар (если помидоры кислые) и немного воды или бульона (приблизительно 500 мл).
5. Тщательно перемешайте, доведите до кипения.

4. Добавление картофеля:
1. Нарежьте картофель средними кусочками и добавьте в соус.
2. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 15-20 минут, пока картофель не начнет мягчеть.

5. Завершение приготовления:
1. Выложите обжаренные тефтели в кастрюлю с соусом и картофелем. Перемешайте аккуратно, чтобы не повредить тефтели.
2. Тушите все вместе еще 20-25 минут, периодически проверяя готовность картофеля и соуса. Если нужно, добавьте воды для образования соуса.
3. За 5 минут до готовности посыпьте свежей нарезанной зеленью.

Подача:
Подавайте тефтели с картофелем в овощном соусе горячими, украсив зеленью. Это блюдо хорошо сочетается с кусочками свежего хлеба или легким салатом.