Вот подробный рецепт тушеной скумбрии на сковороде:

Ингредиенты:
— Скумбрия — 2 рыбы (около 600-700 г)
— Лук — 1 средняя головка
— Морковь — 1 шт.
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Растительное масло — 2 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Вода — 200 мл
— Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка рыбы:
— Скумбрию очистите от чешуи, удалите голову, хвост и плавники.
— Разрежьте рыбу вдоль на несколько частей (порционные куски или филейные части — на ваше усмотрение).
— Промойте куски рыбы под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

2. Подготовка овощей:
— Лук очистите и нарежьте полукольцами или мелкими кубиками.
— Морковь очистите и натрите на крупной терке.
— Чеснок очистите и измельчите.

3. Обжарка овощей:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
— В сковороду добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (около 3-4 минут).
— Добавьте натертую морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая.

4. Добавление томатной пасты:
— В сковороду с овощами добавьте томатную пасту и перемешайте.
— Обжаривайте еще 2-3 минуты, чтобы паста немного подрумянилась.

5. Тушение рыбы:
— В сковороду добавьте подготовленную скумбрию. Распределите рыбу равномерно по сковороде.
— Влейте воду (200 мл), добавьте лавровый лист, измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
— Уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и тушите 15-20 минут, периодически проверяя, чтобы рыба не пересушилась.

6. Подача:
— Когда скумбрия будет готова, аккуратно переложите рыбу на тарелки.
— Украсьте зеленью и подавайте с гарниром, таким как картофель, рис или свежие овощи.

Приятного аппетита!