Вот подробный рецепт узбекского плова с курицей:

Ингредиенты:
— Курица — 1 кг (можно использовать как целую курицу, так и кусочки: бедра, грудки или другие части)
— Рис — 500 г (лучше взять длиннозерный рис, например, сорт басмати или джигар)
— Лук репчатый — 2-3 шт.
— Морковь — 2-3 шт.
— Чеснок — 1 головка
— Растительное масло — 100-150 мл
— Барбарис — 1 ч. ложка (по желанию)
— Куркума — 1 ч. ложка (для цвета)
— Зира (кумин) — 1 ч. ложка
— Красный острый перец — 0,5 ч. ложки (по желанию)
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Вода — около 1,5 л
— Свежая зелень (укроп, петрушка) — по желанию, для украшения

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Рис промыть в нескольких водах до прозрачности, замочить на 30 минут.
— Курицу нарезать на порционные кусочки.
— Лук нарезать полукольцами.
— Морковь нарезать соломкой.
— Чеснок оставить целым, но очистить верхнюю кожуру.

2. Обжарка курицы:
В казане или глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки со всех сторон (примерно 10 минут).

3. Обжарка лука и моркови:
К курице добавить нарезанный лук и обжаривать до золотистого цвета. После этого добавить морковь и жарить, помешивая, еще 5-7 минут.

4. Добавление специй:
Добавьте зиру, куркуму, барбарис (если используете) и черный перец. Перемешайте все, чтобы специи раскрылись.

5. Варка плова:
В казан добавьте 1,5 литра горячей воды. Посолите по вкусу. Положите целую головку чеснока в центр казана. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и накройте крышкой. Оставьте вариться на 30-40 минут, пока курица не станет мягкой.

6. Добавление риса:
Когда курица станет мягкой, аккуратно распределите промытый рис сверху на курицу. Налейте воду так, чтобы она покрывала рис на 1-2 см. Включите средний огонь, накройте казан крышкой и готовьте плов до тех пор, пока вода не испарится (около 20-25 минут).

7. Финальный этап:
После того как вода испарится, уменьшите огонь до минимума и оставьте плов «на паре» под крышкой еще на 10-15 минут. Если хотите, добавьте немного свежей зелени.

8. Подача:
Готовый плов аккуратно перемешайте перед подачей. Можно подать с зеленью или овощами по желанию.

Советы:
— Вместо курицы можно использовать баранину или говядину.
— Плов получится ароматным, если использовать хорошее масло (например, кунжутное или топленое).
— Куркуму можно заменить шафраном для более насыщенного цвета.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©