Вот подробный рецепт жаркого из свинины с картофелем по домашнему на сковороде:

Ингредиенты:
— Свинина (шея или карбонад) — 500 г
— Картофель — 6-7 шт. среднего размера
— Лук — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Масло растительное — 2-3 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Перец — по вкусу
— Специи: паприка, тмин, розмарин (по желанию)
— Вода или бульон — 100-150 мл
— Зелень (петрушка или укроп) — для подачи

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Свинину нарежьте небольшими кубиками или полосками (по 2-3 см).
— Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками или дольками (не слишком мелко, чтобы он не развалился в процессе жарки).
— Лук нарежьте полукольцами.
— Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или полукружочками.
— Чеснок мелко порежьте или раздавите ножом.

2. Обжарка свинины:
— На сковороде с высокими бортами (или в казане) разогрейте растительное масло.
— В горячее масло добавьте нарезанную свинину. Обжаривайте мясо на среднем огне до золотистой корочки, примерно 7-10 минут, периодически помешивая. Важно, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон.

3. Добавление овощей:
— Когда свинина подрумянится, добавьте к ней лук и морковь. Обжаривайте все вместе, помешивая, еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
— Затем добавьте картофель и чеснок, перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.

4. Тушение:
— Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу (паприка, тмин, розмарин и другие).
— Залейте все небольшим количеством воды или бульона (100-150 мл) — это нужно для того, чтобы картофель немного потушился и стал мягким. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой.
— Тушите блюдо на медленном огне 25-30 минут, периодически проверяя готовность картофеля. Если нужно, можно добавить немного воды.

5. Подача:
— Когда картофель и мясо станут мягкими и пропитаются вкусами друг друга, выключите огонь.
— Подавайте жаркое, посыпав свежей зеленью (петрушка или укроп) для аромата.

Советы:
— Можно добавить в блюдо немного томатной пасты или нарезанных помидоров для яркости вкуса.
— Если любите более насыщенный вкус, можно немного подрумянить мясо на сильном огне, а потом добавить воды для тушения.
— Для пикантности можно добавить 1 ч. ложку горчицы в конце приготовления.

Приятного аппетита!