Вот подробный рецепт для приготовления жульена с рыбой:

Ингредиенты:
— Рыба (филе, лучше белая, например, треска, хек или судак) – 400 г
— Лук – 1 средняя головка
— Грибы (шампиньоны или другие) – 200 г
— Сметана – 150 г
— Твёрдый сыр (например, пармезан или российский) – 100 г
— Масло сливочное – 2 ст. ложки
— Мука – 1 ст. ложка
— Молоко – 100 мл
— Чеснок – 1 зубчик
— Соль, перец – по вкусу
— Зелень (петрушка или укроп) – по желанию для украшения

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Рыбу очистите от костей, нарежьте на мелкие кусочки или полоски.
— Лук нарежьте мелкими кубиками.
— Грибы нарежьте тонкими пластинками.
— Сыр натрите на тёрке.

2. Приготовление рыбы:
— На сковороде растопите 1 ст. ложку сливочного масла, добавьте рыбу и обжаривайте на среднем огне около 5-7 минут, пока она не станет белой и не потеряет прозрачность. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите рыбу на тарелку и отложите в сторону.

3. Приготовление овощей и грибов:
— В ту же сковороду добавьте оставшееся сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты).
— Добавьте грибы и жарьте до тех пор, пока не испарится лишняя влага, а грибы не подрумянятся (около 5-7 минут).

4. Готовим соус:
— В сковороду с грибами и луком добавьте муку и перемешайте, чтобы она слегка прогрелась.
— Постепенно добавляйте молоко, помешивая, чтобы не образовались комки. Варите на среднем огне, пока соус не загустеет (около 3-5 минут).
— Добавьте сметану, измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешайте, чтобы соус стал однородным.

5. Собираем жульен:
— В соус с грибами и луком добавьте обжаренную рыбу. Тщательно перемешайте.
— Переложите смесь в жаропрочные формы для жульена или порционные кокотницы.
— Сверху посыпьте тертым сыром.

6. Запеканка:
— Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте жульен в течение 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

7. Подача:
— Готовый жульен можно украсить свежей зеленью, подать с тостами или отварным картофелем.

Приятного аппетита!