Лосось под огуречным соусом

Ингредиенты (на 4 порции):

Для лосося:
— Филе лосося (на коже или без) – 4 куска (по 150-200 г)
— Лимон – 1 шт.
— Соль – по вкусу
— Свежемолотый черный перец – по вкусу
— Оливковое масло – 2-3 ст. л.
— Сливочное масло – 20 г (по желанию)

Для огуречного соуса:
— Свежие огурцы – 2 шт. (среднего размера)
— Натуральный йогурт или сметана – 200 г
— Чеснок – 1 зубчик
— Свежий укроп – 3-4 веточки
— Лимонный сок – 1 ст. л.
— Оливковое масло – 1 ч. л.
— Соль – по вкусу
— Свежемолотый черный перец – по вкусу

—

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка лосося:
1. Промойте филе лосося и обсушите бумажным полотенцем.
2. Посыпьте рыбу солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон. Сбрызните лимонным соком.
3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом (при желании добавьте немного сливочного масла для аромата).
4. Обжаривайте лосось сначала кожей вниз (если она есть) на среднем огне 3-4 минуты, пока кожа не станет хрустящей. Затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты. Важно не пересушить рыбу – она должна остаться сочной.

2. Приготовление огуречного соуса:
1. Огурцы натрите на мелкой терке, слегка отожмите сок.
2. Измельчите укроп и чеснок (чеснок можно пропустить через пресс).
3. Смешайте натертые огурцы с йогуртом (или сметаной), добавьте укроп, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Перемешайте до однородности.
4. Поставьте соус в холодильник на 10-15 минут, чтобы он настоялся.

3. Подача:
1. Выложите готовый лосось на тарелку.
2. Рядом или сверху распределите огуречный соус.
3. Украсьте свежими веточками укропа или дольками лимона.

—

Советы:
— Лосось можно запечь в духовке при 200°C в течение 12-15 минут, если вы предпочитаете более легкий способ приготовления.
— Соус можно приготовить заранее – он становится вкуснее после часа в холодильнике.
— Для большей свежести можно добавить в соус немного цедры лимона.

Приятного аппетита! 😊