Буглама из баранины по-азербайджански

Ингредиенты:
— Баранина (поясница, лопатка, шея) — 1,5 кг
— Лук репчатый — 2-3 шт.
— Помидоры — 2-3 шт.
— Болгарский перец — 2 шт.
— Чеснок — 4-5 зубчиков
— Картофель — 4-5 шт.
— Морковь — 2 шт.
— Кинза свежая — 1 пучок
— Укроп свежий — 1 пучок
— Зелень петрушки — 1 пучок
— Тмин — 1 ч. ложка
— Красный молотый перец — 1 ч. ложка
— Черный молотый перец — по вкусу
— Соль — по вкусу
— Лавровый лист — 2-3 шт.
— Масло растительное — 3 ст. ложки
— Вода — 1,5 стакана
— Лимон — 1 шт.

Приготовление:

1. Подготовка мяса: Нарежьте баранину на большие куски (примерно 4-5 см). Хорошо промойте и обсушите мясо.

2. Обжарка мяса: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжаривайте мясо на среднем огне, пока оно не подрумянится со всех сторон. Это придаст блюду насыщенный вкус.

3. Подготовка овощей: Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте крупными кусками или кружками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками. Помидоры нарежьте крупными кубиками, а чеснок порежьте мелкими кусочками.

4. Слои: На дно кастрюли с мясом выложите сначала лук, затем морковь, болгарский перец, картофель, и сверху добавьте помидоры и чеснок.

5. Специи и зелень: Сверху посыпьте мясо тмином, красным молотым перцем, черным перцем, добавьте лавровый лист. Соль регулируйте по вкусу. Выложите зелень (кинзу, укроп и петрушку), а сверху — нарезанный лимон.

6. Тушение: Добавьте в кастрюлю 1,5 стакана воды и закройте крышку. Готовьте на очень медленном огне 1,5-2 часа. Блюдо должно тушиться в собственном соку, не мешая, чтобы все ингредиенты отдавали свои ароматы.

7. Подача: Подавайте бугламу горячей, прямо из кастрюли, с большим количеством свежей зелени и хлебом.

Это традиционное азербайджанское блюдо является сытным и ароматным, с насыщенным мясным вкусом и легкой остротой от специй.