Рецепт: Паста с лососем в сливочном соусе

Ингредиенты (на 2 порции):
— Паста (тальятелле, фетучини или спагетти) – 200 г
— Лосось (филе) – 200 г
— Сливки (жирность 20–30%) – 200 мл
— Чеснок – 2 зубчика
— Лук-шалот (или обычный репчатый лук) – 1 небольшая луковица
— Оливковое масло – 2 ст. л.
— Сливочное масло – 1 ст. л.
— Белое сухое вино (по желанию) – 50 мл
— Тертый пармезан – 30 г
— Свежий укроп или петрушка – для украшения
— Соль и черный молотый перец – по вкусу
— Цедра лимона (по желанию) – щепотка

—

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка ингредиентов:
— Нарежьте лосось на небольшие кубики или полоски.
— Мелко порубите чеснок и лук-шалот.
— Поставьте кастрюлю с водой на огонь для варки пасты.

2. Варка пасты:
— В подсоленной кипящей воде отварите пасту до состояния аль денте (время указано на упаковке).
— Слейте воду, оставив немного (около 50 мл) для соуса.

3. Обжарка лосося:
— В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло и сливочное масло.
— Обжарьте кусочки лосося на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны, пока он не станет золотистым.
— Выложите рыбу на тарелку.

4. Приготовление соуса:
— В ту же сковороду добавьте немного оливкового масла, обжарьте лук-шалот до прозрачности, затем добавьте чеснок.
— Влейте белое вино (если используете), увеличьте огонь и выпарите жидкость наполовину.
— Уменьшите огонь, влейте сливки и прогрейте, помешивая.

5. Объединение:
— Добавьте в соус тертый пармезан, перемешайте до полного растворения.
— Верните лосось в сковороду, прогрейте его в соусе.
— При необходимости добавьте немного воды от пасты для нужной консистенции.

6. Смешивание с пастой:
— Переложите пасту в сковороду с соусом, хорошо перемешайте, чтобы паста пропиталась.

7. Подача:
— Разложите пасту на тарелки.
— Украсьте свежей зеленью, посыпьте цедрой лимона и тертым пармезаном.
— При желании добавьте свежемолотый черный перец.

—

Совет: Блюдо лучше подавать сразу, пока оно горячее и ароматное!

Приятного аппетита! 😊