Картофельный киш — это ароматный пирог с картофельной начинкой, который сочетает в себе хрустящее тесто и нежную, сытную начинку. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:

Для теста:
— Мука — 200 г
— Масло сливочное — 100 г
— Яйцо — 1 шт.
— Вода холодная — 2–3 ст. ложки
— Соль — 1/2 ч. ложки

Для начинки:
— Картофель — 5–6 средних клубней
— Лук — 1 шт. (по желанию)
— Сливки (жирность 20–30%) — 150 мл
— Яйцо — 2 шт.
— Твердый сыр (например, чеддер или пармезан) — 100 г
— Масло сливочное — 1 ст. ложка
— Соль, перец — по вкусу
— Пряности (например, мускатный орех или тимьян) — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка теста:
— В миске смешайте муку и соль.
— Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте его в муку. Перетрите смесь в крошку руками или с помощью ножа.
— Вбейте яйцо и добавьте холодную воду, поочередно добавляя по 1 ст. ложке, пока тесто не соберется в комок.
— Оберните тесто пленкой и отправьте в холодильник на 30–40 минут.

2. Подготовка начинки:
— Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками или натрите на крупной терке.
— Если используете лук, нарежьте его мелко и обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
— В миске смешайте сливки, яйца, тертый сыр, соль, перец и пряности.
— В форму для выпечки выложите слой картофеля, посолите и поперчите, сверху выложите обжаренный лук (если используется).
— Залейте смесью из сливок и яиц.

3. Выпекание:
— Разогрейте духовку до 180 °C.
— Раскатайте тесто в круг и выложите его в форму для киша, формируя бортики.
— Проколите дно теста вилкой, чтобы оно не поднималось при выпекании.
— Выложите картофельную начинку в подготовленную форму с тестом.
— Выпекайте киш в разогретой духовке около 40–50 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка не схватится.

4. Подача:
— Дайте кишу немного остыть перед подачей, чтобы начинка не растекалась.
— Подавайте с зеленью или свежими овощами.

Приятного аппетита!