Вареники с картошкой и печенью из заварного теста — это довольно необычное, но вкусное сочетание. Заварное тесто делает вареники особенно нежными, а начинка из картошки и печени придаёт им насыщенный вкус. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:

Для теста:
— Вода — 250 мл
— Масло сливочное — 100 г
— Соль — 1 ч. ложка
— Мука — 300 г (приблизительно)
— Яйцо — 1 шт.

Для начинки:
— Картофель — 500 г
— Печень (говяжья или куриная) — 300 г
— Лук репчатый — 1 шт.
— Масло сливочное — 2 ст. ложки
— Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление теста:
1. В кастрюле доведите до кипения 250 мл воды. Добавьте сливочное масло и соль.
2. Когда масло растает, постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
3. Варите тесто на медленном огне 2-3 минуты, продолжая мешать.
4. Когда тесто остынет до тёплого состояния, добавьте яйцо и хорошо перемешайте.
5. Замесите тесто до однородности, оно должно быть мягким и не липким. Если нужно, добавьте немного муки.

2. Приготовление начинки:
1. Картофель очистите, нарежьте и отварите в подсоленной воде до готовности.
2. Печень тщательно промойте, очистите от пленок и нарежьте на небольшие кусочки.
3. Лук нарежьте мелко и обжарьте на сковороде с маслом до золотистой корочки.
4. Печень добавьте к луку и обжаривайте 7-10 минут до готовности, затем пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
5. Картофель также очистите и измельчите в пюре.
6. Смешайте картофельное пюре с печенью и луком. Добавьте соль и перец по вкусу.

3. Формирование и варка вареников:
1. Из подготовленного теста раскатайте тонкие кружки.
2. В центр каждого кружка выкладывайте начинку.
3. Сложите тесто пополам и тщательно защипите края, придавая форму вареника.
4. Варите вареники в кипящей подсоленной воде 4-5 минут после того, как они всплывут на поверхность.

4. Подача:
Готовые вареники можно подать с маслом или сметаной. Можно также посыпать зеленью или обжарить в сливочном масле до золотистой корочки.

Приятного аппетита!