Вот подробный рецепт курицы, запеченной целиком в духовке с яблоками, фаршированной:

Ингредиенты:

— 1 целая курица (около 1.5–2 кг)
— 2-3 яблока (лучше кислые сорта, такие как антоновка)
— 1 большая луковица
— 2-3 зубчика чеснока
— 50-100 г сливочного масла
— 2 столовые ложки оливкового масла
— Соль, перец — по вкусу
— 1 чайная ложка сушеного тимьяна (или 1 веточка свежего)
— 1 чайная ложка паприки (по желанию)
— 1 столовая ложка меда (по желанию, для сладкого аромата)
— Сок половины лимона
— 1 стакан куриного бульона (или воды)

Для маринада:
— 1 столовая ложка горчицы
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 1 чайная ложка соли
— 1/2 чайной ложки молотого черного перца
— 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

Приготовление:

1. Подготовка маринада:
В небольшой миске смешайте горчицу, оливковое масло, соль, перец и тимьян. Хорошо размешайте.

2. Маринование курицы:
Промойте курицу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Натрите курицу маринадом снаружи и внутри. Оставьте мариноваться на 1–2 часа (если времени нет, хотя бы 30 минут).

3. Подготовка начинки:
Яблоки помойте, удалите сердцевину и нарежьте на крупные куски (можно нарезать четвертинками). Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите и нарежьте мелко или раздавите ножом. Сливочное масло порежьте на маленькие кусочки.

4. Фаршировка курицы:
Внутрь курицы поместите яблоки, лук, чеснок и кусочки сливочного масла. Чтобы начинка не выпала, можно перевязать ножки курицы кухонной нитью, а также зафиксировать отверстие с помощью зубочисток.

5. Запекание курицы:
Разогрейте духовку до 180–200°C (в зависимости от силы духовки). Поместите курицу на решетку или в жаропрочную форму, добавьте немного куриного бульона (или воды), чтобы она не пересохла. Полейте курицу оливковым маслом и, по желанию, медом для красивой корочки.

6. Запекание:
Запекайте курицу в духовке в течение 1.5–2 часов, в зависимости от размера курицы. Каждый 30 минут поливайте курицу ее собственным соком, чтобы она оставалась сочной.

7. Проверка готовности:
Курица готова, когда сок из ножки вытечет прозрачным (если сомневаетесь, можно проколоть курицу в самой толстой части бедра — мясо должно быть белым, без следов крови).

8. Подача:
Достаньте курицу из духовки, дайте ей немного остыть. Разрежьте на порционные куски и подавайте с гарниром (например, картофель, овощи или рис) и яблочным соусом, который образуется в процессе запекания.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©