Печень в сливочном соусе

Печень в сливочном соусе

Ингредиенты:
— Печень (говяжья или свиная) — 500 г
— Лук — 1 шт.
— Чеснок — 2 зубчика
— Сливки (20-30%) — 200 мл
— Масло сливочное — 30 г
— Масло растительное — 2 ст. ложки
— Мука — 1 ст. ложка
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Специи (паприка, тимьян, розмарин) — по вкусу
— Зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Приготовление:

1. Подготовка печени:
— Промойте печень, уберите пленки и жилы. Нарежьте на кусочки толщиной 1-2 см.
— Если используете говяжью печень, рекомендуется замочить её в молоке на 1-2 часа для смягчения вкуса.

2. Обжарка печени:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом.
— Обваляйте кусочки печени в муке, лишнюю муку стряхните.
— Обжаривайте печень на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно не пережарить печень, чтобы она осталась мягкой внутри.
— После жарки переложите печень на тарелку и отставьте в сторону.

3. Приготовление соуса:
— В той же сковороде растопите сливочное масло.
— Нарежьте лук мелкими полукольцами и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, около 5 минут.
— Добавьте измельчённый чеснок, обжаривайте ещё 1 минуту.
— Влейте сливки, доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте соус до легкого загустения, примерно 5-7 минут.
— Приправьте соус солью, перцем, паприкой и другими специями по вкусу. Если нужно, можно добавить немного воды, чтобы сделать соус более жидким.

4. Смешивание печени с соусом:
— Верните печень в сковороду с соусом. Хорошо перемешайте, чтобы печень покрылась соусом.
— Готовьте ещё 5-7 минут, пока печень не пропитается соусом и не станет мягкой.

5. Подача:
— Переложите готовую печень с соусом на тарелку.
— Посыпьте измельчённой зеленью (петрушка или укроп).
— Печень в сливочном соусе прекрасно сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или овощами.

Приятного аппетита!